Глазур для пряників 🥝 імбирних, рецепти, фото, майстер клас для початківців

glazur dlya pryanikov 🥝 imbirnykh, recepty, foto, master klass dlya dlya nachinayushhikh66 Глазур для пряників 🥝 імбирних, рецепти, фото, майстер клас для початківцівБудь-яка господиня прагне вдосконалити свої знання та навички в кулінарній області. Останнім часом особливий інтерес проявляється до технології розпису імбирних пряників в домашніх умовах. Це не тільки захоплююче заняття, але і можливість порадувати своїх рідних і близьких красивим їстівним сувеніром.

Розпис пряників, майстер-клас

В старовину, на Різдво і Новий рік, за спеціальним рецептом робили розписні пряники. Такі розписані солодощі ручної роботи дарували друзям, родичам і прикрашали ними ялинку. До цього заняття залучали дітлахів, що приносило їм особливу радість та веселощі на новорічних святах. Сьогодні популярність до розпису імбирних пряників не згасла, а навіть навпаки.

Розпис пряників глазур’ю

glazur dlya pryanikov 🥝 imbirnykh, recepty, foto, master klass dlya dlya nachinayushhikh67 Глазур для пряників 🥝 імбирних, рецепти, фото, майстер клас для початківцівДля розпису не підійдуть звичайні магазинні пряники, вкриті цукровий складом. Для створення кулінарного шедевру потрібні особливі пряники зі спеціального тіста, випечені за іншим рецептом. До їх складу входить імбир, мед і різні прянощі. Тісто виходить щільним і не піднімається при випічці. У підсумку пряники під розписку зовні нагадують печиво. В помор’ї їх називають козюлями.

Глазур для розпису пряників готується за наступним рецептом:

  • Яєчні білки в кількості 3 шт. збиваються в піну;
  • Поступово додають лимонну кислоту або сік свіжого лимона;
  • Засипається цукрова пудра — 450-500 гр;
  • Харчові барвники — за бажанням.

Свіжі білки не забороняється замінити альбуміном — суха суміш. Міксер прискорить і полегшить процес збивання. Готувати цукрову суміш необхідно безпосередньо перед прикрасою. Для більш швидкого затвердіння айсинга, пряники можна помістити на кілька хвилин у гарячу духовку.

Спочатку збиваємо білки на самій малій швидкості. Помітите бульбашки на поверхні, засипайте цукрову пудру і чайну ложку соку. Продовжуємо збивати до стійких піків. При рідкої консистенції, вносимо ще пудри.

Густоту айсинга варіюють залежно від техніки розпису. Рідка суміш підходить для суцільної заливки пряникової поверхні. Густа або контурна, ідеальна для крайової розмальовки тонкими лініями. Над — густа або цемент, потрібен для склеювання декількох частиній пряникової конструкції, а також 3D замальовки.

Для фарбування айсинга для пряників в інші кольори, використовується харчовий барвник. Додається він по краплині, готову білкову суміш. При підсиханні, кольори стають яскравішими і насиченим.

Наноситься він з допомогою кондитерського шприца з різними насадками. За відсутності такого, підійде звичайний поліетиленовий пакет з обрізаним кінчиком.

Крім, запропонованого вище рецепта, існує ряд інших, не менш успішних. Наприклад, карамельна глазур готується так:

  • 0,5 склянки коричневого цукру;
  • 1 склянка цукрової пудри;
  • 2 ст. л. розтопленого вершкового масла;
  • 4 ст. л. молока;
  • ванілін.

У гаряче пряжене масло всипаємо цукор і виливаємо молоко. Деякий час кип’ятимо. Знімаємо суміш з вогню і додаємо половину пудри. Збиваємо все міксером, поступово охолоджуючи. Заносимо частину пудри і продовжуємо бити до необхідної консистенції.

Галерея: розпис пряників (25 фото)

Рецепт приготування пряників під розпис

glazur dlya pryanikov 🥝 imbirnykh, recepty, foto, master klass dlya dlya nachinayushhikh68 Глазур для пряників 🥝 імбирних, рецепти, фото, майстер клас для початківцівЦе найбільш успішний варіант, де пряники виходять м’які і смачні, а тісто не пузириться. Необхідні інгредієнти:

  • мед — приблизно 100-120 грам;
  • яйце;
  • олія рослинна -70 грам;
  • дрібна цукрова пудра — 120 гр;
  • борошно;
  • сода;
  • різні прянощі: імбир, кориця, кардамон, мускатний горіх та інші, за особистим уподобанням.

Замішуємо тісто, нарізаємо по шаблону для пряників фігурки і печемо в духовці при температурі 190 градусів. Перед прикрасою, їм необхідно дати відлежатися близько доби. Зберігати краще в жерстяній банці або картонній коробці.

Прикраса пряників поетапно

glazur dlya pryanikov 🥝 imbirnykh, recepty, foto, master klass dlya dlya nachinayushhikh69 Глазур для пряників 🥝 імбирних, рецепти, фото, майстер клас для початківцівНовачкам в цій області слід діяти по інструкції, щоб не зіпсувати всі свої труди. Насамперед слід спекти самі пряники. Рецепт можна вибрати будь-який. Головне, щоб випечене тісто не кришилося і не лопалось. Елементарної залити пряники глазур’ю, справа нехитра. А ось прикрасити їх на рівні майстра, з творчим підходом, буде завдання складніше.

Ось основні етапи декорування:

  • Виділення крайової області — це перший крок в дизайні. Для створення тонкої і витонченої лінії вибираємо найменшу насадку.
  • Коли весь пряниковий обсяг, отримає глазурное обрамлення, відправляємо їх у духовку для підсихання. На це піде максимум 10 хвилин. Тепер можна починати заповнювати середину.
  • Центр заливається суцільним шаром кольорового айсинга і зверху наносимо сітчастий малюнок. Коли ажур повністю завдано, знову поміщаємо пряники в духовку хвилин на 20.
  • Заключним етапом стане фінальна коригування зображення — додавання нових елементів.

Щоб глазур не встигла підсохнути, поки ви корпите в творчому пориві, накривайте її харчовою плівкою. При необхідності, можна розбавити лимонним соком, поки ви намагаєтеся розфарбувати пряник пензлем.

Шаблони для імбирних пряників

glazur dlya pryanikov 🥝 imbirnykh, recepty, foto, master klass dlya dlya nachinayushhikh70 Глазур для пряників 🥝 імбирних, рецепти, фото, майстер клас для початківцівТакий вишуканий і смачний сувенір буде, до речі, на будь-яке свято або знаменну дату. Головне, підібрати відповідну тематиці оформлення. На Новий рік, Різдво, Христини чи Великдень, цілком підійдуть печива у формі рукавиці. В Чехії вони дуже популярні. Розглянемо більш детально технологію покриття айсингом:

  1. Очищаємо зовнішню сторону пряника від борошна і крихт. Наносимо рівний контур з насадки з найдрібнішим отвором. Регулюємо зазор між краєм і лінією — повинен бути однаковим.
  2. Середину заливаємо більш рідким айсингом і розрівнюємо ложкою або зубочисткою. Необхідно отримати рівну гладь.glazur dlya pryanikov 🥝 imbirnykh, recepty, foto, master klass dlya dlya nachinayushhikh71 Глазур для пряників 🥝 імбирних, рецепти, фото, майстер клас для початківцівglazur dlya pryanikov 🥝 imbirnykh, recepty, foto, master klass dlya dlya nachinayushhikh72 Глазур для пряників 🥝 імбирних, рецепти, фото, майстер клас для початківців
  3. Далі пытаем нанести гармонійну і рівну сіточку. Щоб вона вийшла красивою, спочатку проводиться центральна поперечна лінія. Орієнтуючись на неї, кресляться всі інші лінії. Поперечки наносяться аналогічно.glazur dlya pryanikov 🥝 imbirnykh, recepty, foto, master klass dlya dlya nachinayushhikh73 Глазур для пряників 🥝 імбирних, рецепти, фото, майстер клас для початківців
  4. Наступним кроком є створення мережива на пряник. Тут можна скористатися спеціальними трафаретами для імбирних пряників, схеми вишивки хрестом або своєю фантазією.glazur dlya pryanikov 🥝 imbirnykh, recepty, foto, master klass dlya dlya nachinayushhikh74 Глазур для пряників 🥝 імбирних, рецепти, фото, майстер клас для початківців
  5. Після повного висихання, починаємо наносити об’ємний візерунок. Для цього потрібна сама щільна консистенція глазурі. Малюнок нагадує вигнуту гілочку з пониклими листочками.glazur dlya pryanikov 🥝 imbirnykh, recepty, foto, master klass dlya dlya nachinayushhikh75 Глазур для пряників 🥝 імбирних, рецепти, фото, майстер клас для початківців

Подібний подарунок, зроблений з любов’ю і бажанням, буде індивідуально виділятися на фоні інших. Безсумнівно, його оцінять по достоїнству.

Розпис пряників у вигляді баночок

Це печиво в готовому стані буде неймовірно схоже на справжні банки з варенням. Щоб почати наносити глазур, слід зробити відповідну розмітку харчовим маркером. Розмежовуємо зони: етикетка, кришка і серветка, що звисає по сторонах. Це наочно показано на фото.glazur dlya pryanikov 🥝 imbirnykh, recepty, foto, master klass dlya dlya nachinayushhikh76 Глазур для пряників 🥝 імбирних, рецепти, фото, майстер клас для початківців

По намічених лініях проводимо білим айсингом, дуже тонко. Це необхідно, щоб рідка заливка не стікала за межі контуру. Сама баночка буде жовтого кольору, а кришка і етикетка — білого. Після цього, залишаємо виріб сохнути на 8-12 годин.

Далі озброюємося вузькою насадкою і наносимо ажурний візерунок на серветку, обводимо етикетку. Коли немає впевненості в твердості руки при нанесенні айсинга, можна користуватися спеціальними трафаретами. Для вишуканості, деякі творчі натури додають різні елементи декору: бантики, намистинки, написи на етикетці та інше.

Цей невеликий майстер-клас стане справжнім помічником початківцям домогосподаркам. Спробувавши раз техніку розпису пряників айсингом, зупинитися вже неможливо. Це настільки різнобічно захоплююче заняття, що хочеться випробувати всі варіанти, як можна розписувати! Пряник прикрасити можна в різні картинки і це дійсно захоплює! Додаткові відомості та наочні уроки можна отримати на просторах інтернету. Головне, що тут немає ніяких складнощів. Все що потрібно — це терпіння і бажання пізнати щось нове.

Інші види розпису та малювання

Приємного читання!

Оцініть статтю
Ідеї декору своїми руками
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!