Скільки зберігається мариноване м’ясо

Зміст
  1. Загальні правила маринування м’яса
  2. Де зберігати замариноване м’ясо для шашлику
  3. Як довго можна зберігати мариноване м’ясо в холодильнику
  4. Скільки зберігається замариноване м’ясо свинини, яловичини, птиці
  5. Скільки зберігається замариноване м’ясо в соєвому соусі
  6. Скільки зберігається м’ясо в оцтовому маринаді
  7. Скільки зберігається мариноване м’ясо в майонезі
  8. Скільки можна зберігати м’ясо в маринаді з цибулею
  9. Зберігання маринованої риби
  10. Чи можна заморожувати мариноване м’ясо
  11. Чи можна заморожувати мариноване м’ясо в майонезі
  12. Чи можна заморожувати мариноване м’ясо курки
  13. Чи можна заморожувати мариноване м’ясо з цибулею
  14. Чи можна заморожувати мариноване м’ясо свинини
  15. Який шашлик не варто заморожувати?
  16. Скільки зберігається м’ясо в маринаді при кімнатній температурі
  17. Як зберегти м’ясо для шашлику без холодильника
  18. Як зберегти мариноване м’ясо на шашлик в спеку
  19. Як зберігати готовий шашлик

Пікнік – важливий захід, підготовка до нього розпочинається за декілька днів. Однак іноді обставини складаються таким чином, що своєчасну смаження замаринованого м’яса доводиться відкладати. Що робити з вже практично готовим продуктом?

Загальні правила маринування м’яса

e04d9d4dff761b7e65f9f9dad54c205f Скільки зберігається мариноване мясо

Маринування м’ясних продуктів – це ціла наука, від того, наскільки правильно пройде процес, залежить кінцевий результат. Щоб отримати смачний шашлик, використовуйте тільки свіже м’ясо.

Ознаки свіжого продукту:

  • наявність рівномірного забарвлення;
  • відсутність сторонніх фрагментів, плям, відтінків;
  • темно-червоний колір баранини;
  • червоний колір яловичини, рожевий – телятини, свинини;
  • світлий, ніжно-рожевий колір м’яса птиці.

Свіжий, приємний, злегка вловимий запах – ознака свіжості продукту. Наявність різкого аромату має насторожити, змусити відмовитися від такого м’яса.

Коли м’ясний продукт купується за кілька днів до пікніка, потрібно правильним чином зберегти його, не допустивши псування. Охолоджене м’ясо зберігається 2 дні на полиці холодильника з температурою від 0 до -3 градусів (свинина при тих же умовах може лежати до 5 діб).

Загальні правила маринування м’яса:

  1. Нарізайте продукт довгастими великими шматочками, це позбавить вас від труднощів з їх нанизуванням на шампури. Шматочки робіть приблизно однаковими за розміром, так м’ясо буде готуватися рівномірно.
  2. Для покращення взаємодії ріпчастої цибулі і м’яса, необхідно пюрировать його (використовувати тільки отриманий сік) або нарізати цибулю на традиційні кільця.
  3. Додайте невелику кількість рослинного масла, воно візьме аромати спецій, віддасть їх м’яса.
  4. Додайте сіль, коли страва вже готове, інакше воно вийде сухим. Іншим варіантом підсолювання, є додавання солі до попередньо нарізаному репчатому луку (так він пустить більше соку).
  5. Маринування виробляєте в посуді із скла, кераміки, емальованого металу. Алюміній не застосовуйте, він здатний окислюватися.
  6. Час маринування шашлику різниться, деякі рецепти передбачають перебування м’яса в маринаді приблизно години, інші – вимагають добового витримування. Продукт, маринуемый довше 60 хвилин, зберігайте на полиці холодильника або підвалу.

Де зберігати замариноване м’ясо для шашлику

91f8128bf149bec80aa1153785cd851c Скільки зберігається мариноване мясо

Маринований продукт легко знайти на полицях продовольчих магазинів. Але, м’ясо для шашлику, приготоване своїми руками, безсумнівно, відрізняється кращими смаковими властивостями, свіжістю, якістю.

Замариноване м’ясо зберігайте в холодильнику. Температура не більше 5 градусів не заважає протіканню процесів маринування. Терміни зберігання продуктів залежать від продуктів, що входять до складу маринаду.

Терміни зберігання замаринованого м’яса:

  • майонез, кефір – 24 години;
  • оцет, лимон, цибулю – до 3 днів;
  • вино, квас, пиво – добу;
  • мінеральна вода – до 12 годин;
  • рослинне масло – до 2 днів;
  • тропічні фрукти – до 2 годин.

Тара для зберігання замаринованого м’яса:

  • скляний посуд (наприклад, банки з різним обсягом);
  • емальована тара, без відколів емалі;
  • миски з нержавіючої сталі;
  • глиняні глеки;
  • вакуумні пакети: всередину не проникає кисень, це сповільнює протікання окиснювальних процесів (з цією ж метою, будь-які ємності накривають щільною харчовою плівкою).

Вакуумна упаковка дозволяє зберігати м’ясо до 7 днів на полиці холодильника при температурі на рівні 5 градусів. Якщо покласти його в морозильну камеру, термін зберігання збільшиться до трьох місяців (при -18 градусів).

029ab570d584236d109cfa5e84169536 Скільки зберігається мариноване мясо

При відсутності спеціальних вакуумних пакетів, мариноване м’ясо покладіть в пакети, оснащені зіп-застібкою. Попередньо відіжміть повітря з пакетів, після закрийте його. Всередині морозильної камери, упаковане у такий спосіб м’ясо, зберігають до 3 місяців.

Металевий посуд застосовувати не можна, вона провокує початок окислювальних реакцій, з-за чого продукт швидше псується.

Продовжити термін придатності маринаду можна, додавши в нього продукти з антибактеріальною дією — цибуля, часник, перець. Окремої уваги заслуговує застосування йодованої солі, збільшує терміни збереження м’яса.

Придбання вже замаринованого м’яса має свої обмеження. Такий продукт зберігає свої властивості незмінними протягом доби. Після закінчення цього часу вживати м’ясо не можна. Винятком будуть розфасовані по пластиковим відерець шашлики. Вони мають термін придатності, зазначені виробником на упаковці.

Як довго можна зберігати мариноване м’ясо в холодильнику

Період оптимального збереження маринованих м’ясних продуктів на полиці холодильника, залежить від складу маринаду.

Важливі дані:

  • кефірний маринад не підлягає тривалому зберіганню, максимум до двох діб;
  • пряна суміш, виготовлена з додаванням майонезу, зберігається три дні;
  • цибуля, часник, подовжують термін придатності продукту і зберігання до 4 днів;
  • додавання перцю чилі збільшує термін зберігання до 5 днів;
  • біле вино, оцет дозволяють безпечно зберігати шашлик на полиці холодильника протягом тижня.

Скільки зберігається замариноване м’ясо свинини, яловичини, птиці

Шашлик, замаринований власноруч, готується з використанням цибулі, часнику. Останні два інгредієнта подовжують термін придатності маринаду, володіючи здатністю знищувати мікроби.

Правильно підібрана тара, відсутність кисломолочних добавок, що дозволяють зберігати продукт кілька днів.

Терміни зберігання маринованої свинини:

  • у поліетиленовому пакеті, який лежав на полиці холодильника (з температурою +5 градусів) – до тижня;
  • у морозильній камері (з температурою -18 градусів) – до 2 місяців.

Терміни зберігання курячого шашлику:

  • 7-10 градусів – добу;
  • 4-7 градусів – 2 дні;
  • 0-4 градуси – 3 дні;
  • від -2 до 0 градусів – 4 дні.

Бескостный продукт зберігається довше.

Особливості зберігання маринованої яловичини:

  • 0-3 градусів – не довше двох днів;
  • 0-5 градусів – добу;
  • 5-7 градусів – 12 годин;
  • шматки великого розміру – до 48 годин;
  • дрібно нарізане м’ясо – добу.

Скільки зберігається замариноване м’ясо в соєвому соусі

28106fe6858a9f1cdabeb57ca7f86cd2 Скільки зберігається мариноване мясо

Соєвий соус дозволяє швидко отримати м’ясо, придатне для смаження на мангалі. Ця рідина має особливий смак, пряний аромат, швидко проникає всередину м’ясних волокон. Зберігати м’ясо, замариноване з додаванням соєвого соусу, можна не більше 12 годин (за умови його знаходження на полиці холодильника).

Скільки зберігається м’ясо в оцтовому маринаді

Оцтовий або винний маринади безпечно зберігають продукт у холодильнику, але не більше 6 діб.

Скільки зберігається мариноване м’ясо в майонезі

Виготовлення шашликів, за допомогою додавання натурального майонезного соусу, скорочує термін придатності продукту до трьох діб.

Скільки можна зберігати м’ясо в маринаді з цибулею

Маринад, з розташованим всередині часником і цибулею, найкращий варіант тривалого зберігання шашлику. Обидва овоча відрізняються наявністю антибактеріальних властивостей, що збільшує строки придатності м’ясних продуктів.

Зберігання маринованої риби

Риба зберігається недовго. Будь-яка її різновид, будь то сьомга або форель, може маринуватися на полиці холодильника до двох діб.

Незважаючи на додаток до маринаду оцту, морської солі, лимонного соку, підвищувати тривалість рекомендованого зберігання, не рекомендується.

Чи можна заморожувати мариноване м’ясо

18e4f607cfff17b66346757ad891efd3 Скільки зберігається мариноване мясо

Заморожування маринованого м’яса стає необхідністю, коли непереборні обставини змушують переносити дату пікніка. Щоб не викидати вже замариноване м’ясо, доводиться шукати способи його збереження у вигляді, придатному для вживання в їжу.

Коли пікнік переносять на тривалий час, не дозволяє зберегти м’ясо в холодильнику, його піддають заморожуванню. Цей метод неідеальний, але є відмінним виходом із становища.

Особливості заморожування:

  • найпростіше заморозити продукт, де для маринаду використовувалися продукти з малою кількістю кислоти (томатна паста, томати, інші соуси), мінеральною водою, невеликим вмістом оцту;
  • заморозку виробляєте, помістивши м’ясо в контейнер, зроблений з пластика або вакуумні пакети (маринад вилити туди ж);
  • розморожуйте перед смаженням шашлик поступово, напередодні переставте його з морозилки на нижню полицю холодильника;
  • примусово розморожувати м’ясо (в мікрохвильовій печі, гарячої води) забороняється, соковитість продукту збережеться тільки при поступовому відтаванні.

Чи можна заморожувати мариноване м’ясо в майонезі

Майонезний маринад вважається не самим вдалим варіантом для маринування м’ясних продуктів. Після зберігання в морозилці, коли продукт розморожують, його компоненти втрачають свій зовнішній вигляд, нагадуючи згорнувся білок.

Після заморозки вас може засмутити неоднорідна консистенція: вирішити проблему можна за допомогою промивання шматочків прохолодною водою і приготування свіжого маринаду, покласти туди м’ясо на пару годин. При наявності сумнівів швидкої смаження шашликів, використовуйте для маринування мінеральну воду, олію, томатну пасту. Ці продукти жодним чином не впливають на смак продукту після його розморожування.

Чи можна заморожувати мариноване м’ясо курки

Коли куряче м’ясо знаходиться в маринаді, його можна заморозити. Покладіть продукт в зручну тару, приберіть його в морозильну камеру. Бажано, щоб майбутній шашлик був лука, після розморожування він дає неприємний запах. Вийміть наявний в маринаді лук до заморожування після розморожування продукту додайте до курки свіжі кільця цибулі.

Готовий шашлик з птиці не забороняється заморожувати. Покладіть м’ясо в контейнер, оберніть харчовою плівкою. Розморожувати продукт слід в природних умовах, розігрівати в духовій шафі або мікрохвильовій печі.

Чи можна заморожувати мариноване м’ясо з цибулею

Більшість відомих маринадів включають цибулю, зелень, інші спеції. Після розморожування продукту з вмістом цих компонентів, втрачається їх зовнішній вигляд. Цибуля перестає хрустіти, набуває неприємний запах.

До початку смаження розмороженого м’яса приберіть з нього цибулю і зелень.

Після відтавання шашлику зробіть новий маринад. Там м’ясо має пролежати пару годин, потім приступайте до смаження. Такий підхід збереже смак м’яса, залишивши зелень, цибулю, інші приправи незмінними.

Чи можна заморожувати мариноване м’ясо свинини

Заморожування практично готового шашлику – сирого м’яса, що лежить в маринаді, можливо, але нераціонально, коли його смаження планується найближчим часом. Пару днів свинина може маринуватися, перебуваючи на полиці холодильника.

Особливості збереження свинячого м’яса в морозилці:

  • покладіть шашлик в пластикову тару, закрийте кришкою;
  • поставте контейнер у морозильну камеру;
  • розморожувати перед приготуванням не потрібно, відразу помістіть шашлик на гриль, зарумяньте з обох сторін;
  • доведіть продукт до готовності.

Який шашлик не варто заморожувати?

Не всі види маринадів підходять для зберігання у замороженому вигляді. Деякі з них фахівці не рекомендують ставити подібних маніпуляцій.

Не слід морозити маринад, що містить зелень. Після розморожування, вона втратить колір, стане несмачною, потемніє. Коли є підозри, що шашлик не вийде посмажити в запланований час, зелень в маринад не кладуть. Це можна зробити в будь-який момент, коли рішення про пікніку вже не зміниться.

Фахівці взагалі не рекомендують додавати до шашликів зелень, на мангалі вона обвуглюється, горить, псує зовнішній вигляд страви. Набагато краще подавати готовий продукт, обрамляючи його свіжою листям кропу, петрушки, кінзи.

Крім зелені, заморожуванні не піддають курятину та яловичину. Обидва ці продукту, після приведення їх до нормального вигляду, втрачають свої смакові якості, змінюють зовнішній вигляд.

Скільки зберігається м’ясо в маринаді при кімнатній температурі

eea576852a9798ded8008f45e610a56d Скільки зберігається мариноване мясо

До кімнатної відносять температуру, що знаходиться в межах від 18 до 26 градусів. При таких умовах зберігайте м’ясо до 18 годин.

Ємність з шашликом герметично закривайте, не допускаючи контакту з повітрям і випадкового проникнення всередину комах.

Як зберегти м’ясо для шашлику без холодильника

Якщо продукт замаринований в оцті, помістіть його в тінь, зберігайте там не більше двох годин. Тому важливо своєчасно розводити багаття, не відкладати процес приготування м’яса на потім.

Ідеальним варіантом для зберігання швидкопсувних продуктів, є переносна сумка — холодильник. Вона має всередині спеціальні термо контейнери, утримують всередині прохолодну температуру. Втім, вона здатна підтримувати холод протягом нетривалого часу. Весь період сумка повинна стояти в тіні, поза доступу променів сонця.

Готовий продукт бережіть від комах. На столі він може стояти до трьох годин. Якщо все блюдо не було з’їдено, загорніть його у фольгу, зверху накрийте рушником. Це збереже продукт теплим до повернення додому. Коли страва охолоне, складіть його ємність з пластику або емалі, поставте в сумку-холодильник (якщо вона ще не втратила своїх властивостей охолодження, м’ясо зберігайте в ній до 12 годин).

Як зберегти мариноване м’ясо на шашлик в спеку

94bf22972c6ce2077db786468c08fa44 Скільки зберігається мариноване мясо

Щоб зберегти м’ясо під час спекотного літнього дня, зверніть увагу на правила, що зазначені вище.

Хитрощі збереження шашлику маринованого на спеки:

  • Робіть маринад з включенням цибулі, часнику, оцту, перцю чилі. Ці продукти збільшують збереження м’яса в свіжому вигляді.
  • Підвищує термін придатності шашлику додавання до нього йодованої солі, рослинної олії.
  • Відмовтеся від використання кефіру, інших кисломолочних напоїв, майонезу, пива, газованої води, вина. Вони сприяють швидкому розвитку окислювальних процесів.
  • Зберігайте шашлик в ємності зі скла. Емаль використовуйте тільки за відсутності на ній сколів, допускається застосування кераміки. В залозі м’ясо не зберігайте, воно призводить до виникнення окислювальних реакцій, що призводять до псування продукту.
  • Шашлик, приготований виробничим способом, придбаний у магазині, зберігається відповідно до рекомендацій виробника. Ознайомитися з ними можна на етикетці.

Як зберігати готовий шашлик

e9659a4f305c8669284eed6d4e6b51c5 Скільки зберігається мариноване мясо

Іноді виникає необхідність належним чином зберегти вже приготований шашлик. Приміром, коли псується погода і відпочиваючі змушені відправитися додому.

Правила зберігання готового м’яса:

  • тепле блюдо оберніть фольгою і рушником;
  • після повного охолодження покладіть шматочки в емальований посуд;
  • якщо продукт кладуть у чашу без кришки, оберніть її харчовою плівкою;
  • блюдо приберіть в холодильник, при його відсутності в переносний охолоджуючий контейнер;
  • готову страву дозволено заморожувати: приберіть його в зіп-пакет (попередньо видаливши повітря з нього), пластиковий контейнер, поставте в морозильну камеру;
  • готовий продукт розморозьте в мікрохвильовій печі, відправте в духовку (попередньо оберніть м’ясо фольгою), розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.

Зберегти вже замариноване м’ясо зовсім неважко. Головне, дотримуватися встановлених правил, щоб під час смаження отримати якісний продукт з відмінними смаковими якостями.

Оцініть статтю
Ідеї декору своїми руками
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!