Як і де краще всього зберігати картоплю

Рідко зустрінеш людей, які не люблять картоплю, його смак цінують дорослі і діти. Він незамінний як гарнір і приємний як окрему страву або частину супу і салату.

Які сорти картоплі найкраще зберігаються

225fe3729fa11f4e0d1c5cde08d0739f Як і де краще всього зберігати картоплю

Тривалість зберігання картоплі в першу чергу залежить від його сорту. Ранньостиглі коренеплоди для багатомісячного зберігання не підходять, подібні сорти псуються швидко, а ось картопля з середнім та пізнім терміном дозрівання найкраще здатний довго зберігатися. Сорти, що володіють гарною лежкістю:

  • Слов’янка.
  • Скарлетт.
  • Блакить.
  • Атлант.
  • Журавинка.
  • Невський.

Як підготувати картоплю до зберігання

e3bf0939dd2206aeabcd7f8b27b7f9ed Як і де краще всього зберігати картоплю

Підготовка до зберігання коренеплодів починається відразу ж після збирання врожаю.

Не варто занадто довго тримати дозрілий картопля в землі, він набере в себе багато вологи і почне швидко псуватися.

Алгоритм дій наступний:

  1. Щойно викопану картоплю очищають від землі і залишають лежати на сонці не більше двох годин. Це час ще називають «первинної сушкою». Коренеплоди покриваються сухий скоринкою, підсихають порізи і травми».
  2. Зібрану картоплю переносять під навіс, де викладений в один шар, він зберігається близько двох тижнів, зміцнюючи свої захисні властивості.
  3. Ретельно перебраний урожай сортують, прибирають хворі та пошкоджені бульби (якщо таких дуже багато, то для кращого збереження, місця порізів посипають деревним попелом).
  4. Відбирають в окрему тару картоплю для посіву. Найчастіше це дрібні, позеленілі бульби, які, завдяки «сонячному опіку», довше зберігаються і не представляють інтересу для гризунів.
  5. Розподіляють картопля по сортам, ранні залишають для вживання в їжу найближчим часом, середні і пізні — для тривалого зберігання.
  6. Розбирають за розміром, покладений поруч картоплю приблизно однієї величини, залишає великі зазори, що забезпечує кращу вентиляцію під час тривалого зберігання.

Деякі городники воліють бульби перед зберіганням вимити, щоб змити якомога більше мікробів і шкідників. Цей метод боротьби з бактеріями вельми сумнівний, і не завжди зручний, особливо при великому врожаї, краще ретельніше огляньте і очистіть картопля від бруду руками (у рукавичках).

Бульби картоплі не повинні лежати під прямими сонячними променями, щоб уникнути позеленіння, що позначає накопичення в овоче отруйного для людини речовини — соланіну. Такий картопля непридатний для вживання в їжу, але його можна використовувати для посадки на майбутній рік.

Половина успіху тривалого зберігання картоплі залежить від правильної підготовки бульб (хорошою просушування і сортування), тому не лінуйтеся і приділіть підготовці особливу увагу.

Як збільшити термін зберігання?

cdad362e226d2a57e0217ff2861bf7ab Як і де краще всього зберігати картоплю

 

Щоб зробити термін зберігання картоплі максимальним, потрібно подбати про наступні речі:

  • Тара.

Рекомендують скористатися дерев’яними ящиками, картонними коробками, мішковиною, сітками, контейнерами з пластику з отворами для доступу повітря. А ось від поліетиленових пакетів краще відмовитися. Навіть прорізані в них дірки не вбережуть урожай від надмірної вологості, а значить і від зростання грибків і цвілі.

  • Температура.

Температурний режим зберігання картоплі залежить від обраного вами місця, він не повинен перевищувати позначки від +3 до +5 градусів. Однак, при зберіганні взимку на балконі, вкритий щільною одягом овоч дозволяється тримати при температурі +7 градусів, а в погребі повітря може прогріватися від +2 до +4 градусів.

  • Вологість

Тут дуже важливий баланс. При високій вологості овоч ризикує загинути від цвілі і грибків, при низькій – гнити зсередини. Ідеальним вважається рівень до 80%.

  • Освітлення.

Зберігання — це стан спокою, включаючи мінімальну природне або штучне освітлення. Краще всього зберігати картоплю в темряві.

  • Можливі помилки.

Часто недосвідчені городники здійснюю ряд помилок, яких можна легко уникнути, скориставшись порадами «бувалих». Важливо запам’ятати:

  1. Сортування — запорука успіху. Обов’язково приберіть хворі, уражені гниллю та зіпсовані шкідниками бульби. В іншому випадку, кілька запліснявілих коренеплодів в змозі знищити весь урожай.
  2. Обов’язково врахуйте сорт картоплі. Всі старання будуть марні, якщо ви для зберігання виберете ранньостиглий вигляд.
  3. Найпоширеніша помилка — зберігання картоплі з іншими овочами. Максимально уникайте такого сусідства, адже у різних овочів різні умови для тривалого зберігання. Виняток становить буряк, вона допомагає боротися з надмірною вологістю.

Ефективно уповільнення проростання бульб допоможуть рослини, що містять у своєму складі фітонциди (речовини, що пригнічують розвиток бактерій). Це ялинові і соснові гілки, листя горобини і м’яти. Укрийте ними коренеплоди і зимовий «сон» картоплі збільшиться в кілька разів.

Якщо урожай вийшов слабким і ви побоюєтеся за його зберігання, пересипте бульби деревним попелом під час укладання в тару. Кілька жмень золи буде достатньо для 20 кг картоплі.

Як зберігати картоплю в квартирі?

Квартира не найкраще місце для зберігання картоплі. Тут складно дотримуватися всі умови, ідеальні для збереження овоча. Однак, невелику частину врожаю для зручності можна тримати в темних, прохолодних місця в квартирі. Розглянемо кілька варіантів:

Зберігання під мийкою або раковиною на кухні

493dd077258d2085fb4f1bceedc0fda2 Як і де краще всього зберігати картоплю

На такий спосіб розраховують максимально 13-15 днів, далі плоди почнуть псуватися. Відразу відмовтеся від поліетиленових пакетів та іншої провітрюваній тари. Прекрасно підійде плетена корзина або старе відро з кришкою, в якому попередньо потрібно зробити отвори для вентиляції.

Зберігання картоплі на балконі або лоджії

Найкраще місце в квартирі для зберігання овочів. Виберіть відповідну тару. Це можуть бути куплені або саморобні дерев’яні ящики, з утеплювачем (пінопластом) або без нього (в мороз можна вкрити ящики старої теплою одежної або ковдрою). На дно насипте тирсу, зверху розкладіть бульби, пересипте їх золою, крейдою або цибульним лушпинням, щоб зменшити рівень вологості і закрийте дерев’яною кришкою. Якщо кришки немає, можна відразу вкрити ковдрою, щоб сонячне світло не обпалював коренеплоди.

Зберігання картоплі в холодильнику

6dbd05d3af177439a6908937b76bb913 Як і де краще всього зберігати картоплю

Невелика кількість картоплі (1-5 кг) зручно зберігати в холодильнику при температурному режимі +3-5 градусів, помиті овочі додайте в самому низу в пластмасовому контейнері. Не радять поміщати картоплю в морозильну камеру, після розморожування коренеплід стане неприродно м’яким і втратить свої смакові якості.

Для тривалого зберігання бульб картоплі холодильник не підходить. Смак і зовнішній вигляд овоча буде безнадійно зіпсований, завдяки почався процесу перетворення крохмалю в цукор.

Зберігання в під’їзді або коридорі

Якщо ви зважилися залишити на зберігання свій урожай в під’їзді або коридорі, пам’ятайте, що у вас можуть виникнути конфліктні ситуації з сусідами і ви ризикуєте залишитися без своїх запасів (злодії не дрімають). Тару для зберігання — дерев’яний або пластиковий ящик, треба замикати на ключ. В іншому рекомендації ті ж. Особливо подбайте про вологості повітря, якщо її недостатньо, покладіть за ящик вологу ганчірку і періодично змочуйте її водою.

Зберігання картоплі в погребі

d9290eec6bac95f65ec6c81599c6a67f Як і де краще всього зберігати картоплю

Підготовка погреби

Ще до того, як ви зберете врожай, постарайтеся підготувати льох для зберігання. Приміщення треба добре просушити і утеплити, щоб взимку сильний мороз не погубив плоди вашої праці.

Кращий матеріал для утеплення — пінопласт, їм обклеюють стіни за допомогою піни вище рівня промерзання грунту. Доречно провести у приміщенні дезінфекцію. Скористайтеся сумішшю мідного купоросу і вапна або концентрованим розчином марганцівки. Не забудьте після процедури просушити погріб.

Не забувайте про провітрюванні і вологості. Для боротьби з цвіллю фахівці пропонують кожен рік білити стіни льоху.

Закладка в льох

Просушений, відсортоване і перебраний картоплю акуратно, намагаючись не пошкодити, закладають в льох. Овоч чутливий до умов зовнішнього середовища, для його зберігання використовують спеціально підготовлені скриньки, засіки. Зверху, для вбирання зайвої вологи, кладуть мішки з тирсою, листя горобини або ж буряк, бурякова «шуба» захистить бульби не тільки від вологості, але і від холоду.

У чому зберігати картоплю

  1. Прості засіки. Навал зручний у випадку, якщо врожай зібрали величезний, а його зберігання не вистачає ні ящиків, ні мішків. Недоліком такого способу є відсутність можливості сортування, а значить, існує небезпека втратити більшу частину врожаю. На допомогу прийдуть засіки. Ящик цей досить місткий, але при цьому зручний (неглибокий). Для додаткової вентиляції в ньому повинні бути множинні отвори. Конструкцію не ставте на підлогу (підкладіть дерев’яні дошки), не посувайте близько до стін. Днище застеліть соломою або засипте тирсою. Не забудьте просушити і продезінфікувати контейнери перед тим, як покласти в них картоплю.
  2. Герметичний ящик. Безпечний і зручний спосіб зберігання, створює хорошу теплоізоляцію. Зробити можна самостійно, використовуючи два різних за габаритами фанерних або дерев’яних контейнера. При цьому один повинен міститися в іншій, залишаючи зазор в декілька сантиметрів. У цей зазор поміщають пінопласт або будь-який інший утеплюючий матеріал. Пінопластом вистилають дно і обклеюють кришку. Зберігаючи в герметичному ящику картоплю, не забувайте періодично провітрювати його.
  3. Ящик з підігрівом. Дуже зручний для холодних приміщень. Такі ящики зазвичай ставлять на підлогу, тоді як решту можна помістити на них зверху.
  4. В мішках. Мішковина з натуральних матеріалів чудово вбирає надлишки вологи, добре пропускає повітря і при цьому не дає врожаю вимерзнути. Ставити мішки обов’язково потрібно на спеціальний піддон (це можуть бути як дошки, так і тирсу або солома), накривати зверху теплою тканиною (старою ковдрою).
  5. В сітках. Зберігати картоплю в сітках можна не довше двох місяців. Ті ж як і мішки, сітки з картоплею ставлять на дошки і вкривають від світла та холоду.

Особливості зберігання картоплі

46b89bebad72704a0a31c906cc66ecb7 Як і де краще всього зберігати картоплю

В гаражі

Багато гаражі обладнані погребами. Зберігання в такому приміщенні можливе з дотриманням основних правил:

  1. Дезінфекція перед закладкою.
  2. Наявність вентиляції.
  3. Кліматичний режим, позначка термометра не має опускатися до 0 і підніматися вище +7 градусів.

Використовуйте тару на вибір, підійдуть ящики, засіки, мішки, сітки і навіть навал, якщо вистелити підлогу гаража високим шаром тирси або сіна.

В підвалі приватного будинку

«Дожити» до весни картопля може і в підвалі приватного будинку. Тут діють ті ж правила, що і при зберіганні в погребі. Особливу увагу зверніть на вологість і температуру повітря, при ретельному контролі бульби не будуть проростати і псуватися.

У підвалі

Основна біда всіх підвалів — вогкість, щоб від неї позбутися, насипте на підлогу товстий шар піску і вапна. Побілити стіни. Картопля зберігайте невеликими порціями в ящиках або мішках, щоб було якомога більше доступу повітря. Не ставте ящики на цементый підлогу, не притулятися до стін, частіше перевіряйте на наявність гнильних бактерій, видаляйте зіпсовані бульби.

Що робити, щоб картопля не проростала

На картоплі з’являться очі, якщо температура повітря в приміщенні вище 7 градусів, вологість 80% і сонячне світло заважає коренеплодів прибувати в «сплячому режимі». Щоб цього не сталося, намагайтеся помістити урожай в прохолодне місце, контролюйте вологість, і повністю позбавите картопля доступу до світла. Якщо з’явилися паростки, акуратно видаліть їх.

Терміни зберігання

Коли відбувається розпад крохмалю, що міститься в картоплі, овоч приходить в непридатність. Для того щоб як можна довше зберегти коренеплід, потрібно запобігти передчасний розпад. На нього впливає стан зрілості плоду, умови зберігання і сорт.

При ретельному догляді ранньостиглі сорти можуть зберігатися 3-4 місяці. Збереження видів середньої та пізньої зрілості визначає ГОСТ. В середньому це 6-7 місяців, а самі стійкі сорти витримують до 10 місяців зберігання з дотриманням всіх правил.

Збереження вирощеного врожаю важлива не менше, ніж своєчасна прибирання. Ваша праця нічого не буде коштувати, якщо більша частина картоплі пропаде від неправильного зберігання.

Тепер ви знаєте, що дотримуючись оптимальний температурний режим, рівень вологості і забезпечуючи хорошу вентиляцію, у вас вийде зберегти картоплю цілим, смачним і красивим.

Оцініть статтю
Ідеї декору своїми руками
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!