Як надовго зберегти свіжі помідори

Зміст
  1. Умови зберігання
  2. При якій температурі зберігати томати
  3. Як зібрати і підготувати помідори для зберігання
  4. Які сорти зберігаються довше всього
  5. Як зберегти помідори свіжими довше
  6. Спосіб з гірчицею
  7. Засолювання
  8. Спосіб зі спиртом
  9. Спосіб в газеті
  10. Зберігання помідорів в тирсі
  11. Зберігання в папері
  12. Вакуум
  13. В оцтовому розчині
  14. В олії
  15. Де зберігати помідори
  16. Як зберігати томати в холодильнику
  17. Як зберігати помідори в морозилці
  18. Як зберігати томати в льосі або підвалі
  19. Як зберегти помідори в лотках і ящиках
  20. Де зберігати помідори, щоб вони дозріли
  21. Як зберігати різні сорти томатів
  22. Як зберігати бурі помідори
  23. Як правильно зберігати помідори черрі
  24. Як зберігати молочні і зелені помідори
  25. Як зберігати в’ялені помідори
  26. Як зберігати сушені помідори
  27. Скільки можна зберігати помідори
  28. Скільки зберігаються помідори без холодильника
  29. Як довго можна зберігати помідори в холодильнику
  30. Скільки зберігати консервовані помідори
  31. Термін придатності помідорів у власному соку
  32. Скільки зберігаються бочкові помідори
  33. Скільки зберігаються в’ялені помідори/ вялені в олії
  34. Скільки помідори зберігаються в морозилці
  35. Скільки зберігаються нарізані помідори
  36. Можна зберегти помідори свіжими до Нового року

Початок сезону активного дозрівання овочів, незмінно викликає питання з приводу способів їх тривалого збереження. Зберегти помідори із збереженням їх властивостей і зовнішнього вигляду дозволить ряд правил і хитрощів.

Умови зберігання

Зберегти помідори до моменту, коли вони знадобляться для їжі або приготування страв, нескладно. Дотримуйтесь рекомендовані умови:

  • темне, прохолодне приміщення, в ідеалі — погріб, спеціальна полиця в холодильнику;
  • температура повітря в межах 5-12 градусів, вологість 80%;
  • укладання томатів плодоніжкою вгору (тут шкіра особливо ніжна, псується швидше всього);
  • перевагу помідорів, вирощених самостійно (магазинні швидше приходять в непридатність);
  • відбраковування томатів, що володіють видимими ушкодженнями, м’якою шкіркою, уражених хворобами, перестиглих;
  • укладання по шухлядах з деревини, періодично перевертаючи, дослідженням на предмет псування;
  • своєчасне видалення зіпсувалися плодів;
  • прокидання тирсою, обгортання газетою, папером;
  • заборона миття перед закладанням для зберігання, укладання в пакети з поліетилену.

При якій температурі зберігати томати

Зберігайте томати при кімнатній температурі близько 20 градусів. Так вони пролежать до тижня, не втративши своїх смакових якостей, форми і зовнішнього вигляду.

Недозрілі додайте помідори на підвіконні, куди є доступ променів сонячного світла. Періодично повертайте їх, для рівномірного насичення ультрафіолетом.

Холодильник, де температура знаходиться нижче 12 градусів, кілька змінює смак овочів. Сюди кладіть їх тільки в крайніх випадках. Основну роль тут відіграє ступінь їх зрілості. Помідори зберігаються протягом двох тижнів після того, як вони повністю дозріють.

Як зібрати і підготувати помідори для зберігання

0658314259d1a0559863abccc558befc Як надовго зберегти свіжі помідори

Виконуйте наступні рекомендації зниження ризиків псування продукції:

  • знімайте з кущів помідори до моменту, поки нічна температура не впала нижче 8 градусів (плоди, уражені заморозками, лежать гірше);
  • збирайте урожай вдень, після зникнення роси;
  • попередньо сортуйте за ступенем зрілості, розмірами, сортами (великі поспіють швидше, ніж дрібні);
  • відкладіть в сторону м’яті, пошкоджені, неміцні примірники;
  • відмовтеся від зберігання помідорів зі слідами фітофтори та інших захворювань, вони можуть зіпсувати весь урожай, що знаходиться поряд;
  • закладайте тільки повністю сухі помідори, попередньо миття не вимагається;
  • перед складанням на зберігання протріть помідори спиртом або горілкою, ретельно просушіть (це допоможе знищити мікробів на поверхні, продовжити терміни зберігання продуктів);
  • не дозволить псуватися плівка желатину, її отримують шляхом опускання кожного овоча в 0,4% розчин.

Які сорти зберігаються довше всього

ec8e629876d9cb205cc3340b2e84993b Як надовго зберегти свіжі помідори

Кожен сорт залишається придатним для вживання протягом різного часу. Фахівці відзначають, що плоди, вирощені у відкритому ґрунті, зберігаються довше, ніж ґрунтові.

Помідори пізнього, середньопізнього періодів дозрівання зберігаються довше.

Сорти довготривалого для тривалого зберігання:

  1. «Де Барао»: середньостиглий сорт. Досягає до 2,5 м довжини. Відрізняється плодами овальної форми, рожевими або червоними. Існують смугасті, жовті і чорні види.
  2. «Сан Марцано»: интердетерминантный сорт, відрізняється високою продуктивністю. Плоди у нього м’ясисті, яскраво-червоного кольору, мають видовжену форму, сливовидну.
  3. «Жираф»: зростає до 1,2 м. Круглі плоди лежать до березня.
  4. «Лонг Кіпер»: помідори важать до 400 г, свіжими здатні долежати до березня.
  5. «Шедевр 1»: пізньостиглий сорт з невеликими кущами. Помідори відрізняються плоскою формою, залишаються свіжими до весняної пори.

Фахівці спеціально виводили сорти, що дають можливість тривалого зберігання. Що ж робити, коли улюблений сорт не належить до зазначених категорій? Відповідь проста: використовувати хитрощі, що дозволяють продовжити терміни, зберегти овочі свіжими і красивими.

Як зберегти помідори свіжими довше

Неважко зберегти будь-який сорт, але тривалість цього періоду відрізняється для кожного. Всім відома «сливка» пролежить довго, а «бичаче серце» досить швидко псується.

Щоб не розчаруватися через деякий час, випробуйте кілька методів альтернативного зберігання помідорів.

Спосіб з гірчицею

2b7fe1d38ec4c446b6d6034678ee3f73 Як надовго зберегти свіжі помідори

Добре допомагають у зберіганні звичайні банки і гірчичний порошок. Процес укладання томатів виглядає так:

  • промийте овочі, видалити корінці, просушіть;
  • складіть томати акуратно, перекладаючи папером, намагаючись не пошкодити;
  • кожен шар пересипайте гірчичним порошком;
  • не заповнюйте банки занадто сильно, залишайте трохи вільного простору;
  • загорніть кришками, приберіть в льох, підвал.

Засолювання

a4af91a69de33b7887eb75c40f288227 Як надовго зберегти свіжі помідори

Засолювання – найпопулярніший варіант збереження повністю стиглих, перезрілих плодів. Існує чимало рецептів, що відрізняються деякими нюансами.

Загальні правила засолювання такі:

  • відберіть підходящі за розміром і зовнішнім даними, овочі;
  • видаліть плодоніжки;
  • наріжте великими частинами;
  • помістіть одним шаром всередину банки (каструлі);
  • присипте сіллю;
  • повторіть пошарове засинання до повного заповнення ємності;
  • герметично закрийте;
  • приберіть в холодильник.

Спосіб зі спиртом

Хороший ефект дає спосіб спиртування:

  • стерилізувати банки;
  • скласти всередину помідори;
  • налити 2 ст. л. спирту;
  • накрити кришкою;
  • обертати банку, щоб спирт просочив овочі;
  • підпалити гніт, опустити його всередину банки;
  • щільно закрити кришкою.

Щільно закочені помідори без повітря здатні зберігатися всю зиму, без додаткових добавок.

Спосіб в газеті

c1e2e4fba755f50f8f2d36ee90d9677d Як надовго зберегти свіжі помідори

Звичайна газета використовується для зберігання помідорів на полиці холодильної камери. Тут вони лежать до двох тижнів, не змінюючи своїх якостей.

Технологія проста:

  • замотайте кожен помідор в аркуш білого паперу;
  • покладіть кожен на суху полицю холодильника;
  • міняйте листи щотижня.

Не нагромаджувати кілька шарів овочів, одного або двох вистачить, щоб вони лежали вільно.

Зберігання помідорів в тирсі

ee701244106ad90dc2c126a3b8a09a07 Як надовго зберегти свіжі помідори

Не дуже стиглий урожай відмінно пролежить в ящиках, з розташованими усередині тирсою. Використовуйте дерев’яні ящики, для продовження терміну зберігання овочів.

  1. Укладіть помідори в ящик рядами один примірник спинкою до іншого.
  2. Плодоніжки вгору.
  3. Перекладіть шари папером, пересипте їх тирсою. Останні вберуть вологу, допоможуть уникнути процесів гниття.
  4. Поставте ящики туди, де буде близько 10 градусів тепла, мінімум вологи, ні сонячних променів (погріб, підвал, балкон, що виходить на північну сторону).

Зберігання в папері

e4ca3188abf4d788fd1dd3546d50af72 Як надовго зберегти свіжі помідори

Папір – відмінний спосіб зберегти свіжість томатів. Коли необхідно зберегти зелені овочі, потрібно діяти так:

  • добре промийте помідори;
  • висушіть, поклавши на рушник (піддавати дії сонячних променів не можна);
  • протріть кожен примірник ваткою, змоченою спиртом;
  • оберніть овочі газетою або папером;
  • розміщуйте плоди рядами в ящику, повертаючи плодоніжки вгору;
  • зберігайте там, де добре провітрюється приміщення з температурою до 10 градусів.

Метод не підходить для дуже стиглих помідорів, а для зелених, міцних, щільних – буде ідеальним варіантом.

Вакуум

ae2a429855dbec04ac0d3875b6118bd0 Як надовго зберегти свіжі помідори

Відсутність впливу кисню, уповільнює всі процеси, що протікають всередині томатів.

Організуйте вакуум таким чином:

  • покладіть овочі в стерилізовані банки;
  • додайте по 2 ст. л спирту;
  • струсніть ємності, домігшись рівномірного розподілу рідини всередині;
  • опустити всередину гніт, підпаліть його;
  • після початку горіння спирту щільно загорніть кришки, щоб згорів весь, що знаходиться всередині, кисень.

Цей метод дозволяє зберегти овочі на період до трьох місяців.

В оцтовому розчині

Передчасного загнивання легко відстрочити, якщо додати спеціальний розчин. Приготуйте його, змішавши 8 частин води, 1 частина солі і 1 частина оцту.

В олії

Ви продовжите свіжість томатів, якщо зрілі овочі заллєте соняшниковою олією.

Де зберігати помідори

Мало знайти спосіб, що дозволяє довго зберігати помідори, важливо визначити ідеальне місце для їх розміщення.

Як зберігати томати в холодильнику

e0225c7a01357292c75705bc1711a9f3 Як надовго зберегти свіжі помідори

Зберігайте помідори тільки в нижньому піддоні холодильника. Саме там знаходиться спеціальний відсік, де для овочів створені сприятливі умови. Важливо покласти кожен примірник, ручкою вгору, обернувши папером.

Якщо плоди не стикаються, вони здатні лежати дуже довго.

Зрілі овочі здатні пролежати до тижня, трохи зеленуваті до двох-трьох тижнів. Головне, відмовтеся від використання поліетиленових пакетів, вони скорочують термін життя овочів, підвищуючи внутрішній рівень вологості.

Як зберігати помідори в морозилці

Заморожування томатів – хороший варіант. Правила заморозки:

  • використовуйте овочі середнього розміру, які не мають плям, слідів гнилі, пошкоджень цілісності;
  • ретельно помийте помідори до заморожування;
  • просушіть після миття з використанням паперових рушників.

Види заморозки помідорів:

  1. Цільна: дозволяє надовго зберегти цінні вітаміни, мікро – і макроелементи, корисні властивості продуктів. Після правильної розморожування з них легко зробити салат або нарізку. Підберіть невеликі помідори, вимийте і просушіть їх. Розкладіть по невеликих ємкостей, приберіть для попереднього заморожування. Через 7 годин перекладіть овочі в спеціальні пакети і покладіть на полицю основного відділу морозильника. Термін зберігання до 1 року.
  2. Часткова: вимийте, висушіть, обробіть плоди. Покладіть в морозилку, попередньо розмістіть на підносі, із залишенням просвітів між шматочками. Через 4 години пересипте по пакетах, покладіть для тривалого заморожування всередину камери.

Порада: оберніть тарілку або дошку при заморожуванні в фасувальний пакет, а на нього викладіть шматочки томатів, після заморозки зніміть пакет разом з томатами.

Як зберігати томати в льосі або підвалі

71c73c2c37977236e28df6b474d28439 Як надовго зберегти свіжі помідори

Зберігання нещодавно дозрілих овочів на підвальних полицях, вважається оптимальним. Там дотримуються чудові умови, що стосуються температури і вологості повітря.

Важливі правила:

  • прокладіть помідори пошарово папером, укладаючи в ящик з дерева;
  • якщо є можливість, оберніть кожен плід папером, з боків просыпьте шари тирсою;
  • кожна коробка повинна мати не більше трьох шарів;
  • раз в тиждень перевіряйте вміст ящиків, видаляйте елементи зі слідами гнилі.

Як зберегти помідори в лотках і ящиках

936dcb4c67b03dd96ad76b8a9cdf1670 Як надовго зберегти свіжі помідори

Коли знайдено відповідне місце для зберігання помідорів, підбирають відповідні ємності.

Особливості підбору тари і зберігання:

  • Віддавайте перевагу дерев’яні або картонні ящики.
  • Застеліть дно чистої папером, або засипте його достатньою кількістю тирси.
  • Оберніть овочі папером окремо.
  • Кладіть овочі рядами, але не більше трьох шарів на одну тару.
  • Кожен з шарів просыпайте тирсою.
  • Залишайте проміжки, щоб овочі дихали.
  • Відмовтеся від щільного складування.

Де зберігати помідори, щоб вони дозріли

Нерідкі випадки передчасного збирання врожаю, коли помідори прибирають з кущів раніше покладеного терміну, незрілими.

Особливості зберігання незрілих томатів:

  • Збирайте томати з грядок на стадії молочної стиглості, вони повинні досягти потрібного розміру, але залишатися зеленими. Такий підхід дозволить зберегти їх надовго.
  • Кращий час для збору вересень — листопад. Конкретні терміни залежать від сорту і регіону вирощування.
  • Зібрані плоди захистіть від світла, обернувши їх папером.
  • Кладіть помідори в дерев’яні ящики, створюючи між окремими екземплярами перегородки з газет або паперу.
  • Зберігайте помідори в приміщеннях, де температура повітря не перевищує 10 градусів.
  • Періодично перевіряйте зрілість томатів, прибирайте ті з них, що почали дозрівати.
  • Коли овочі зняті з грядок до морозів, їх тримають на балконі. Захищайте їх від впливу сонця, від холоду допоможуть кульки пінополіуретану, насипані усередину ящиків.
  • Переставте ящики до джерела тепла та світла – вони почнуть активно дозрівати.

Прискорюють дозрівання зелених томатів пара стиглих плодів, покладених в ящик з ще незрілими.

Як зберігати різні сорти томатів

Зберігання помідорів в домашніх умовах різняться в залежності від сорту, ступеня зрілості, розмірів томатів.

Як зберігати бурі помідори

b2da63e159fc12158acb81d28a1d389b Як надовго зберегти свіжі помідори

Укладіть бурі помідори плодоніжками вгору, в кожен ящик за 8-10 кг. Вони не повинні стикатися, перекладіть їх тирсою. Підійде обернення в тонкий папір.

Накрийте ящик кришкою, поставте в приміщенні з температурою 4-6 градусів.

Як правильно зберігати помідори черрі

Черрі – всім відомий сорт ідеально підходить для вживання у свіжому вигляді, приготування салатів, особливо взимку.

Зберігайте черрі в плетених кошиках, далі від джерел світла. Дрібні плоди заморожуйте, після відтавання використаєте їх відразу ж.

Як зберігати молочні і зелені помідори

До трьох місяців легше зберегти томати, ще не пройшли весь цикл дозрівання. Це стосується молочних, зеленим екземплярів. Вони мають достатню вагу, форму, але залишаються зеленими.

Тримайте помідори в підвальному приміщенні, на стелажах, без попадання сонячного світла. Попередньо оберніть папером, укладіть в тару, застелену мішковиною, пересипану тирсою або цибульним лушпинням.

Як зберігати в’ялені помідори

87d1ee81c6fb0a940c9d65206e93dde3 Як надовго зберегти свіжі помідори

В’ялений зберігайте продукт, як сухофрукти — на кухні або в шафі. Плоди помістіть в полотняні мішечки.

Важливі тонкощі:

  • бережіть вялены помдоры від вологи;
  • слідкуйте за тим, щоб всередину не потрапили комахи шкідники;
  • остерігайтеся сусідства з ароматними приправами, вони можуть передати томатам свої запахи.

Деякі господині кладуть в’ялені томати в ємності з пластику, заливають оливковою олією і ставлять на нижню полицю холодильника.

Як зберігати сушені помідори

Сушені овочі зберігаєте, як і в’ялені. Підійдуть мішечки або тара, заповнена маслом. Коли такого продукту багато, використовуйте ящики з дерева або пластику. Їх розміщують на нижніх підвальних полицях. Дрібну тару тримають в холодильнику.

Скільки можна зберігати помідори

Визначившись з тим, як і де краще берегти цей делікатний овоч, розглянемо терміни його придатності.

Скільки зберігаються помідори без холодильника

При кімнатній температурі стиглі помідори можуть зберігатися до 14 днів. Періодично перевіряйте томати і прибирайте плоди, які почали псуватися.

Як довго можна зберігати помідори в холодильнику

Холодильник призупиняє всі метаболічні процеси, що протікають в продуктах. Томати не є винятком.

Сучасна техніка, оснащена функцією підтримки оптимального рівня вологості, зберігає помідори до 4-6 тижнів.

Скільки зберігати консервовані помідори

Консервований продукт зберігається до 12 місяців. Якщо він відкритий, то рекомендуємо використовувати їх не більше 10 днів.

Термін придатності помідорів у власному соку

Помідори, закриті у власному соку, зберігаються, як і звичайні консервовані. Термін придатності – 1 рік. Після відкриття банки з’їжте або використовуйте продукт за тиждень.

Скільки зберігаються бочкові помідори

Бочкової продукт відрізняється від консервованого тим, що не має щільною, герметичної закупорки. Термін їх придатності становить до 8 місяців, причому зберігання допускається тільки в прохолоді.

Скільки зберігаються в’ялені помідори/ вялені в олії

В’ялені овочі зберігаються досить довго, конкретний термін залежить від їх терміну і рівня вологи усередині. Якщо періодично провітрювати продукт, просушувати його, то термін збільшується до року.

Вялені в олії помідори зберігаються в холодильнику близько півроку.

Скільки помідори зберігаються в морозилці

При температурі від -18 градусів, томати лежать до 10 місяців. Коли температура трохи тепліше, термін скорочується до 4 місяців.

Скільки зберігаються нарізані помідори

Томати, які втратили свою цілісність, з’їжте відразу ж. В крайньому випадку, їх дозволяється тримати доби в холодильнику. Але вони швидко втратять свій зовнішній вигляд.

Можна зберегти помідори свіжими до Нового року

Зберегти помідори в свіжому вигляді з літа до настання Нового року реально.

Правила тривалого зберігання:

  • вибирайте товстошкірі, м’ясисті сорту;
  • тримаєте в прохолодному місці (погріб, гараж, підвал);
  • не видаляйте плодоніжки;
  • розміщуйте в ящиках;
  • укладайте плоди не занадто щільно, рядами, просыпайте їх тирсою, прокладайте папером;
  • бережіть від сонячного світла;
  • складайте разом примірники одного рівня зрілості.

Помідори неважко зберегти свіжими навіть через кілька місяців після їхнього зривання з куща. Дотримуйтеся простих правил, періодично видаляйте підгнилі елементи, і ви зможете насолоджуватися смаком улюблених овочів до наступного року.

Оцініть статтю
Ідеї декору своїми руками
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!