Як швидко розморозити фарш

Фарш, що зберігається в морозильній камері, справжній порятунок для господині, пізно повернулася з роботи або, очікує неочікуваних гостей. Своєчасно вийнятий і розморожений продукт здатний врятувати обід або вечерю, адже приготувати з нього можна безліч страв. Але для цього фарш потрібно швидко розморозити. Розберемося, як це простіше зробити.

Від чого залежить правильність розморожування

Правильність і швидкість процесу відтаювання морозива фаршу залежать від декількох факторів:

  • вид м’яса;
  • вага;
  • форма продукту;
  • тип заморожування.

Впливає на процес відтавання вид фаршу

Великих відмінностей між принципами розморожування курячого або свинячого, яловичого або рибного, або змішаного видів фаршу, немає. Практично всі способи можна з однаковою результативністю застосовувати до кожного виду фаршу.

Єдиною відмінністю стає час, за який продукт розморозиться до кімнатної температури. Швидше за все розмерзнеться рибне сировину, довше буде триматися м’ясо курки.

Вага і форма

8f3187a091b496180d1d682329323fb2 Як швидко розморозити фарш

Коли фарш заморожений у вигляді великого цілісного шматка, його відтавання займе максимум часу. Приміром, кілограмовий шматок, за час свого перебування в морозильній камері, промерзає цілком. Навіть після відтавання його поверхні, всередині залишається цільний шматок льоду. Зішкребіть ножем оттаявшие шматочки. Це пропустить всередину тепле повітря. Для повного відтавання знадобиться не менше 4 годин.

Досвідчені господині рекомендують перед заморожуванням розбивати фарш на невеликі порції, або відразу формувати з нього напівфабрикати, згодом раскладываемые по окремих пакетах.

Фахівці радять спрощувати процес розморожування шляхом розкочування фаршу, вже покладеного в пакет, в тонкий пласт товщиною до 2 см. Це полегшить процес зберігання, прискорить час розморожування продукту. Такий шар легко поділити на порції за допомогою гострого ножа або китайських паличок. Так, ви позбудетеся від необхідності тривалого очікування під час розморожування великого шматка і залишення його на повторне заморожування після відділення потрібного обсягу.

Скільки часу знадобиться для розморожування

Тривалість розморожування залежить від величини шматка, його форми. Чим більше розмір, тим довше буде йти процес відтавання. Приміром, м’ясо розміром близько 2 кг буде танути в природних умовах до двох діб, а кілограмовий відріз добу.

Кожен кілограм фаршу тане близько 24 годин.

Фарш, поділений порціями, розморозиться швидше, приблизно за 10 годин. Головне, щоб всі його елементи лежали окремо один від одного.

Як тип заморозки впливає на відтавання фаршу

Окреме впливає тип заморожування:

  • м’ясо просто поклали в морозильну камеру;
  • фарш заморожувався за допомогою включення спеціального режиму;
  • заморожування проводилася промисловим способом.

Глибока заморозка

c4ae32f5173da90bcb883255b018237e Як швидко розморозити фарш

Виробнича заморозка, передбачає використання спеціального обладнання, що дає гарантію швидкості і високої якості процесу. До того як виріб кладуть у морозильну камеру, його піддають пресування, запевняю в поліетиленову плівку і подальшої температурній обробці.

Цей вид заморожування називається глибоким. Після його здійснення зберігається максимум вітамінів, мікроелементів. Такий фарш зберігається до трьох місяців, конкретний термін придатності зазначений на упаковці.

Швидка домашня заморозка

2a4961a4aff5d8c5404988626d3a53e1 Як швидко розморозити фарш

Домашня заморозка іноді здійснюється за допомогою спеціального режиму в холодильнику. Ця різновид також сприяє збереженню цінних елементів в продукті.

Застосовується спосіб з метою швидкого заморожування продукту, зберігаючи його смакові якості і естетичність зовнішнього вигляду. Такий режим стане справжньою знахідкою для господинь, які готують напівфабрикати (котлети, фрикадельки) у вигляді хитромудрих фігурок. Швидкість розморожування тут нічим не відрізняється від інших способів заморожування.

Звичайна домашня заморозка

Традиційний вид заморожування продуктів передбачає відсутність герметичної упаковки, м’ясо обертають поліетиленовим пакетом. Таке м’ясо не зберігайте довго, навіть при низьких температурах існує ряд мікробів, які зберігають здатність до життєдіяльності.

Як швидко розморозити фарш в домашніх умовах

Розморожування м’ясної продукції будинку проходить з дотриманням санітарних і професійних норм. Коли процес йде за правилами, зберігається структура фаршу, привабливість його зовнішнього вигляду, знижується ймовірність псування.

Розморожуємо в холодильнику

Використання холодильника для приведення фаршу до належного стану – це спосіб, не відрізняється швидкістю.

Процес дуже простий: покладіть пакет з фаршем в миску, поставте її на полицю холодильника (краще, середню). Швидкість розморожування залежить від розмірів шматка. Як зазначалося вище, шматок в 1 кг здатний розморожуватися до 24 годин.

Свій вплив має температура, підтримувана всередині холодильника. Приміром, 4 градуси посприяють швидкому відтавання, чого не можна досягти при 2 градусах тепла.

Не накривайте ємність з фаршем, інакше повітрообмін ускладниться, і процес відтавання сповільниться.

Щоб перевірити готовність фаршу до приготування їжі, натисніть на нього пальцем. Коли на поверхні шматка залишається видима вм’ятина — фарш готовий до приготування.

Не відкладайте готування надовго, після розморожування продукт піддайте термічній обробці. Якщо плани помінялися, не чекайте відтавання фаршу, просто приберіть його знову в морозильну камеру.

В холодній воді

cc4e5aaff3782bd135bc245b80a2c37c Як швидко розморозити фарш

М’ясні заготовки дуже зручно піддавати розморожуванні допомогою впливу холодної води. Середня порція фаршу вагою в половину кілограма, буде готова до подальшої обробки вже через годину.

Процес розморожування проходить так:

  • дістаньте шматок фаршу з морозилки;
  • покладіть його в пакет, оснащений зіп-застібкою;
  • щільно застебніть клапан;
  • перевірте відсутність дірочок на поверхні пакета (якщо пропустіть цей момент, у фарш потрапить вода, це зробить готовий продукт водянистим);
  • налийте холодну воду в ємність, здатну вмістити м’ясо;
  • занурте туди пакет з фаршем.

Деякі господині вважають за краще використання кухонного миття, у вигляді ємності. У цьому випадку попередньо ретельно вимийте мийку.

Щоб прискорити процес, кожні півгодини міняйте воду на свіжу. Фарш, підданий такому типу відтавання, не підлягає повторному заморожуванню. Тому готуйте фарш відразу ж, коли він розтане до потрібного стану. Інакше, вже через 3 години продукт зіпсується.

В гарячій воді

19bc896a17aae78600f166e1467c7a41 Як швидко розморозити фарш

Особливо нетерплячі господині використовують для розморожування гарячу воду, налиту в ємність, або застосовують теплу проточну воду. У цьому випадку м’ясо розтане дуже швидко, приблизно через чверть години.

Цей вид впливу не рекомендується застосовувати, адже під впливом гарячої води відбувається активне згортання білка, що змінює зовнішній вигляд продукту, призводить до втрати смакових якостей, появи жорсткості страви в готовому вигляді.

Вибираючи цей спосіб, не забудьте помістити шматок в щільний поліетиленовий пакет, попереджає попадання всередину рідини.

На водяній бані

Відмінним способом для відтаювання замороженої продукції є використання водяній лазні. Метод вважається ідеальним для шматків невеликого розміру.

Процедура розморожування:

  • заповніть ¼ каструлі водою;
  • поставте на плиту;
  • дістаньте фарш із упаковки;
  • покладіть м’ясо в іншу ємність, меншу за розміром, ніж каструля;
  • перевірте, чи не потрапляє вода з каструлі в ємність з м’ясом;
  • доведіть воду в каструлі до кипіння і підтримуйте його;
  • періодично повертайте продукт, щоб він відтаював рівномірно, видаляйте вже розм’яклий шар.

В мікрохвильовці

9a69d9714e825cbbab5efed5f936b4b7 Як швидко розморозити фарш

Після появи на кожній кухні мікрохвильовій печі, процес розморожування продуктів став простіше. Метод відрізняється швидкістю і мінімальними витратами сил, використовуйте його безпосередньо перед готуванням. Фарш, що розтанув таким способом, зберіганню не підлягає.

Мікрохвильовку використовують таким чином:

  • дістаньте фарш з морозилки і розпакуйте його;
  • покладіть в посуд, придатну для мікрохвильової печі;
  • виберіть режим розморожування, якщо він відсутній, поставте потужність 50 Вт;
  • запустіть програму;
  • періодично зупиняйте роботу приладу і перевертайте шматок різними сторонами;
  • через 15 хвилин перевірте, чи не стала м’якою поверхню м’яса;
  • при наявності твердих частинок, продовжуйте розморожування.

Фарш, розморожений в мікрохвильовій печі, не можна зберігати або повторно заморожувати.

В мультиварці

ac81e29b6a409ea58f4ee5268f43e0c1 Як швидко розморозити фарш

Мультиварка значно полегшує роботу з розморожування продуктів. Використовувати її дуже просто:

  • виберіть режим «варка на пару»;
  • налийте до чаші воду, трохи не доходячи до половини ємності;
  • покладіть фарш в кошик;
  • запустити програму;
  • через 15 хвилин відключити програму і перевірити колір м’яса: якщо він посірів, то м’ясо почало варитися, необхідно перевернути шматок, в ідеалі, фарш залишається рожевим;
  • продукт вважається розмороженим, коли при натисканні на його поверхні утворюється ямка.

У духовці

9f3a3ceaf8f36071ff4f9689a2ff1392 Як швидко розморозити фарш

Використання духовки вимагає застосування одного з найпоширеніших способів:

  1. Використання режиму конвекції: викладіть фарш на деко, увімкніть режим.
  2. Розігрів духовки з відчиненими дверцятами: добийтеся розігріву до 200 градусів, відкрийте дверцята і поставте на неї м’ясо в ємності.
  3. Внутрішній підігрів: виберіть температуру в 50 градусів, поставте всередину фарш в мисці. Не закривайте дверцята повністю, залиште щілину до 3 див. Цей варіант прискорює процес, але вимагає постійного контролю, тому що збільшується ймовірність запікання фаршу або його пересушування.

На сковорідці

4296b282cb4779bdd1182dd5aeb13eb6 Як швидко розморозити фарш

Використання сковороди для відтавання фаршу не можна назвати оптимальним варіантом. Під час такого впливу м’ясо піддасться термічній обробці, стане напівготові, що порушить його структуру, зіпсує кінцевий результат.

Розморожуємо без нагрівання

Процес розморожування без попереднього нагрівання займе тривалий час, конкретні терміни залежать від величини шматка, його первісної форми. Фахівці вважають цей метод єдино вірним, він не позбавляє продукт смакових якостей, залишає його соковитим, не змінює зовнішнього вигляду м’яса.

Процес розморожування:

  • дістати фарш з морозилки;
  • зняти упаковку;
  • покласти продукт в миску;
  • поставити на середній полиці холодильника або на кухонному столі, далеко від сонячних променів.

Для збереження смаку і користі фаршу, слід заморожувати його максимально швидко, а відтавати – настільки повільно, наскільки це можливо.

Розморожуємо в теплому місці

596d241cda5e505d6b162a0b27032412 Як швидко розморозити фарш

Поставте ємність в місце, де тепло. Наприклад, біля батареї центрального опалення. Приблизно через годину, шматок середнього розміру буде майже розморожений. Цей спосіб, на жаль, змушує продукт втрачати соковитість, він стає жорстким, сухим.

За допомогою солі

Це ще один спосіб, де розморожування продукту проходить без його попереднього нагрівання.

Процес проходить так:

  • зніміть упаковку з фаршу;
  • розбийте шматок на дрібні елементи;
  • посипте зверху велику сіль (на кожен кілограм сировини знадобиться чайна ложка солі);
  • почекайте 20 хвилин.

Народний спосіб розморожування за допомогою фена

Деякі люди використовують для розморожування звичайний фен, використовується для укладання волосся.

Застосування фена для розморожування проходить поетапно:

  1. Вийміть фарш з пакета.
  2. Виберіть режим подачі гарячого повітря.
  3. Увімкніть фен.
  4. Направте струмінь на м’ясо.
  5. Надайте вплив, періодично мене сторону продукту, протягом 10 хвилин.

Цей метод дає швидкий ефект, тільки кінцевий продукт втрачає соковитість, стає сухим і обвітреним.

Як розморозити курячий фарш

226bce5376fa9b48919719281cf2839e Як швидко розморозити фарш

Процес розморожування курячого фаршу не відрізняється від робіт з іншим видом м’ясної продукції. Важливо проводити цю процедуру поступово, це дозволить зберегти вітаміни, білки, сік в незмінному стані.

Згідно з нормами, зафіксованими Санпіном, процес розморожування йде зі зміною температури навколишнього середовища від 0 до 6 або 8 градусів, або при кімнатній температурі.

Значні втрати соку виникнуть при використанні теплової обробки вихідної сировини.

Як розморозити рибний фарш

41de4ac29ad89ddb82acb78839764b74 Як швидко розморозити фарш

Робота з морепродуктів має деякі особливості. Рибний продукт потрібно розморожувати природним шляхом:

  • покладіть фарш в лоток;
  • помістіть в холодильнику на нижній полиці;
  • дочекайтеся розм’якшення продукту.

Тут дозволено застосовувати інші способи, не включають процесу теплової обробки вихідної сировини.

Типові помилки при розморожуванні

Ознайомившись з поширеними помилками, що допускають господині під час розморожування фаршу, можна уникнути псування смакових якостей готового страви.

Поширені помилки:

  1. Укладання м’яса в морозилку, попередньо не обгорненого фольгою, вощеним папером, щільним пакетом. Після розморожування такий продукт втратить свою структуру, стане желеподібним.
  2. Установка режиму авторозморозки без урахування ваги продукту, призводить до того, що він стає вареним.
  3. Розігрів з використанням мікрохвильової печі, без періодичного перевертання: зверху фарш стає вареним, всередині залишається цілісним льодом.
  4. Економія часу, при якій фарш кладуть під струю біжить гарячої води. М’ясо після такого впливу насичується сторонніми запахами, втрачає смакові якості.
  5. Повторне заморожування вже розмороженого продукту стає причиною повного руйнування білка, зникнення мікроелементів, зміни структури в бік пухкої, липкою, пористої. Повторне заморожування призводить до активного розмноження шкідливих бактерій.

Який фарш не можна розморожувати

b8d027928ddc82d797876886b6ab7854 Як швидко розморозити фарш

Забороняється піддавати розморожування деякі види продукту:

  • неправильно зберігається продукт, який змінив свій колір на сірий або зелений, липнущий до рук, має неприємний запах;
  • напівфабрикат, який має сіро-рожевим кольором, що свідчить про його неправильному зберіганні, активного розмноження бактерій всередині;
  • зелений продукт, зіпсувався ще до заморожування;
  • фарш, що містить у своєму складі будь-яку кількість сої;
  • продукт зі слідами плісняви, зберігається більше трьох місяців всередині морозильника, з минулим терміном придатності.

Можна смажити заморожений фарш без розморожування

94d68730dfb9d6b7bc8e336f860c1b00 Як швидко розморозити фарш

Деякі люди вважають, що фарш розморожувати зовсім необов’язково, можна відразу ж покласти його на сковороду і почати процес приготування страви.

Такий підхід можливий, якщо спочатку м’ясо заморожувалося тонким шаром, невеликими котлетами. Дозволено відразу починати готування з продуктом, оформленим вже готовими стравами (котлети, фрикадельки, тюфтельки).

В інших випадках необхідно спочатку повністю розморозити продукт, тільки потім починати процес його термічної обробки.

Правильним чином розморожений фарш, стає відмінною основою для смачного і корисного страви. Тому дотримання правил розморожування фаршу можна ігнорувати ні в якому разі.

Оцініть статтю
Ідеї декору своїми руками
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!