Як вибрати якісну і довговічну сковороду

Багатьом з нас відомо, що аромат і смак приготовленої їжі на 50% залежить від якості сковороди, тому вкрай важливо приділити особливу увагу вибору підходящої кухонного начиння. Щоб полегшити завдання, заздалегідь визначитеся з типом та параметрами сковороди, а також вивчіть популярних виробників посуду.

На які параметри дивитися при виборі сковороди

Перш ніж купувати той чи інший товар, визначитеся з призначенням і видом сковорідки згідно з запропонованими параметрами вибору.

Тип варильної поверхні

7475d983bfe1cecc759e16f0006ece52 Як вибрати якісну і довговічну сковороду

Основний критерій, на який варто звернути увагу при виборі, — сумісність вироби з вашої плитою. Як відомо, варильні поверхні бувають газовими, електричними і індукційними.

  • Якщо плита індукційна – підбирайте виріб тільки зі спеціальним дном з магнітними властивостями, інакше вона просто не буде грітися. Наприклад, на індукційній поверхні ви не зможете приготувати що-небудь, якщо будете використовувати керамічну сковорідку.
  • Якщо електрична плита зроблена з склокераміки – не купуйте мідні або алюмінієві сковорідки. Після їх використання на поверхні можуть залишатися неестетичні сліди.
  • Що стосується газових плит, то тут ваш вибір безмежний, оскільки для подібних поверхонь підходять сковороди з будь-яких матеріалів.

Призначення

Наступний крок – визначення цільового призначення сковорідки. Якщо ви хочете:

  • використовувати посуд для смаження і тушкування, вибирайте виріб круглої форми середньої глибини;
  • запікати страви в духовці, підійде жаровня з високими і товстими стінками;
  • готувати млинці, омлети, сирники або оладки, купуйте млинцеву сковорідку з низькими бортами;
  • смажити соковиті м’ясні та рибні стейки з мінімальним додаванням олії, віддайте перевагу сковороді гриль;
  • готувати з допомогою швидкої смаження стир-фрай, вибирайте сковорідка Wok;
  • тушкувати і смажити у великій кількості олії ви зможете також в сотейнику.

Крім стандартних виробів, в асортименті посуду для приготування їжі присутні і нетрадиційні ємності, призначені для оригінальних страв, наприклад:

  • овальні сковороди для смаження цілою риби;
  • эскарготьерки для створення порційних страв (кекси, омлети, бісквіти);
  • паэльеры для приготування паельї або інших круп;
  • тапи з кришкою-пресом для страв кавказької кухні;
  • фритюрниці для обжарювання їжі у великій кількості олії.

Варто відзначити, що оригінальні сковорідки не користуються особливою популярністю, оскільки страви, для яких вони призначені, можна приготувати і в класичній посуді.

Матеріал сковорідки

Ключове значення в якісних властивостях сковорідки, займає матеріал, з якого вона зроблена. Ви можете зустріти у продажу вироби з:

  • чавуну;
  • алюмінію;
  • граніту;
  • титану;
  • кераміки;
  • міді;
  • нержавійки.

Кожен з них має свої відмінні характеристики, переваги і недоліки. Купуйте сковорідку, тільки після того, як вивчіть заявлені властивості даних матеріалів.

Читайте також:

Як вибрати сковороду з кам’яним покриттям

Як вибрати якісну сковороду гриль

Як вибрати сковороду Wok і що на ній готують

Діаметр (розмір) сковороди

5d75c499e0425f863cea13a568352c89 Як вибрати якісну і довговічну сковороду

Наступний пункт вибору – розмір сковорідки в залежності від діаметру. Майте на увазі, що діаметр вимірюється по верху стінок, а не по дну. Як правило, подібний критерій безпосередньо залежить від кількості членів вашої родини. Класичні сковороди бувають розміром від 22 до 28 див. При цьому сковорідки з діаметром:

  • 22-24 см будуть зручними для однієї людини;
  • 26 см – оптимально підійдуть для сім’ї максимум з 3-х осіб;
  • 28 см підійдуть для великої родини.

Також враховуйте свої особисті переваги, оскільки хтось готує їжу на один прийом їжі, а хтось одразу на кілька днів.

Відповідність розміру сковороди діаметру конфорки

У цьому питанні знову варто приділити увагу вашої варильної поверхні на кухні. Якщо плита газова, вибирайте будь-яке за розміром виріб.

При виборі ємності для стандартної електроплити керуйтеся головним правилом – конфорка не повинні виглядати з-під дна. Для склокерамічних варильних поверхонь дану рекомендацію дотримуватися не обов’язково, так як плита сама підлаштовується до діаметру сковороди.

З індукційними плитами трохи складніше. Справа в тому, що якщо дно займає менше 70% варильної поверхні, то прилад не розпізнає сковороду і просто не гріє. Так само відбувається, якщо ємність значно перевищує діаметр конфорки. Більш точні рекомендовані параметри вибору сковорідок і каструль ви зможете знайти в інструкції по застосуванню індукційної плити. Варто зауважити, що індукційні варильні панелі нового покоління мають сенсори на всій поверхні, і контактують з дном будь-якого розміру, тому подібні проблеми відпадають.

Безпека і довговічність

На період експлуатації сковороди в першу чергу впливає матеріал, з якого вона зроблена.

  • Самими міцними і довговічними вважаються чавунні вироби, оскільки чавун являє собою міцний сплав заліза з вуглецем.
  • На другому місці стоїть посуд з металу (мідь, алюміній, сталь). Вони не бояться високої температури або різких її перепадів.
  • Ємності з тефлоновим або керамічним покриттям служать трохи менше при належному догляді і експлуатації. Однак при порушенні умов обробки та використання, подібні сковорідки швидко втрачають заявлені властивості.

Крім цього при купівлі попросіть у продавця сертифікат відповідності виробу стандартам безпеки. Наявність документа, що підтверджує, що посуд дійсно підходить для гарячої обробки страв і не виділяє шкідливих речовин при нагріванні.

Як підібрати кришку для сковороди

339f12532f20593c695e713ff542d93d Як вибрати якісну і довговічну сковороду

У деяких випадках кришка вже входить в набір сковороди, тому проблема відпадає сама по собі. Якщо кришка не йде в комплекті, її потрібно підбирати самостійно.

В першу чергу визначте розмір кришки. Він повинен співпадати з діаметром сковороди. Краще, якщо і ємність і кришка будуть одного бренду, інакше кришка нещільно прилягати до бортів.

Крім цього, згідно з технологією приготування страв, ви можете підбирати кришку за такими критеріями:

  • опуклість;
  • наявність терморегулятора;
  • кількість отворів для пари;
  • матеріал кришки (скляна або силіконова);
  • як сильно гріється ручка.

Якщо ви маєте декілька сковорідок різного діаметру, купіть універсальну кришку, з трьома обідками різного розміру.

З чого роблять сковорідки

Матеріал, з якого виготовляють сковороди, впливає на її якість, надійність і довговічність. Щоб краще орієнтуватися в різноманітності виробів, вивчіть властивості кожного з матеріалів.

Тефлонове покриття

929c37e95073904f4d9b3650e96151d9 Як вибрати якісну і довговічну сковороду

Найпопулярніші в даному сегменті ринку товари. Однак думки з приводу сковорідок з тефлоновим покриттям сильно різняться. Одні споживачі стверджують, що матеріал служить довго, інші повністю їм суперечать.

Переваги тефлону:

  • для приготування можна використовувати мінімум масла;
  • їжа зовсім не пригорає;
  • великий вибір форм і розмірів.

До мінусів покриття відносять:

  • не можна сильно нагрівати з-за чого матеріал псується і виділяє небезпечні речовини;
  • не переносить механічних впливів;
  • швидко втрачає антипригарні якості;
  • вимагає особливого догляду;
  • коштує дорого.

Дешеві вироби з тефлоновим покриттям можуть прослужити не більше 1-2 років, після чого повністю втрачають антипригарні властивості.

Чавун

b9476e4390a483df16abfeb3eecc32b3 Як вибрати якісну і довговічну сковороду

Переваг у чавуну досить багато, хоча останнім часом він втрачає популярність із-за появи якісних виробів з більш легких матеріалів.

Плюси чавунних сковорідок:

  • універсальні, так як можна використовувати для смаження, тушкування та запікання в духовці;
  • у процесі використання вбирають масло, завдяки чому на поверхні з’являється природне антипригарне покриття;
  • безпечні і екологічні;
  • довше зберігають тепло;
  • служать максимально довго.

Мінуси виробів з чавуну:

  • вимагають прожарювання час від часу;
  • можуть поржавіти при недолжном зберіганні;
  • дуже важкі;
  • неприпустимо мити в посудомийній машині.

За експлуатаційними характеристиками чавунні сковороди практично не мають недоліків, але вимагають особливого догляду.

Алюміній

8073837d2ba4a3e39b21fa851604fce2 Як вибрати якісну і довговічну сковороду
З подібними виробами ми знайомі від бабусь чи прабабусь. Сьогодні алюмінієві сковорідки не користуються особливою популярністю, особливо якщо на них відсутній тефлонове покриття. Якщо ви все-таки вирішили придбати подібну посуд, для початку ознайомтеся з її характеристиками:

  • може завдати шкоди здоров’ю людини, так як в їжу потрапляє дрібна алюмінієва стружка або небезпечні речовини;
  • повністю відсутні антипригарні властивості;
  • не витримує впливу високих температур, внаслідок чого деформується;
  • не підходить для миття в посудомийній машині;
  • дуже легка;
  • варто дешево.

Можна зауважити, що зазначені характеристики здебільшого говорять про погану якість сковорідок. Єдиними перевагами подібних ємностей виступають доступність і легкість металу.

Керамічне покриття

aeca7c3ac19b17fd8d79e99432a48d1f Як вибрати якісну і довговічну сковороду

Подібна посуд може бути виготовлена з чавуну, алюмінію або нержавіючої сталі. Керамічне покриття при цьому наноситься напиленням або накатаними способом. Вважається, що сковорідки з накатаними покриттям якістю гірше і служать менше.

Переваги сковорідок з керамічним покриттям:

  • не остигають тривалий час;
  • підходять для зберігання їжі;
  • мають високі антипригарні властивості;
  • безпечні і екологічні;
  • легко відмиваються.

Недоліки кераміки:

  • не витримують перепадів температур;
  • тендітні;
  • коштують дорого.

Іноді на подібних виробах стоїть маркування «еко», що позначає, що для виробництва покриття були використані екологічно чисті матеріали.

Кам’яне гранітне і мармурове покриття

3ea2678adaba49a49a9dda7c074ac9a3 Як вибрати якісну і довговічну сковороду

Подібні вироби за своїми характеристиками сильно нагадують тефлонові. Тим не менш, вони служать довше і більш стійкі до механічних пошкоджень.

Переваги кам’яних сковорідок:

  • мають високі антипригарні властивості;
  • міцні і довговічні;
  • витримують невеликі механічні впливи;
  • коштують дорого.

Зверніть увагу, якісна кам’яна сковорідка не буде коштувати дешево.

Титан

6cf88e3d5ebd1de15cadf19b722e8aa3 Як вибрати якісну і довговічну сковороду

Сковороди з титану славляться максимальною зносостійкістю і довговічністю. За властивостями вони аналогічні з чавунними виробами, проте служать набагато довше.

Переваги титанових сковорідок:

  • довгий термін служби;
  • висока міцність;
  • володіють антипригарними властивостями;
  • не піддаються корозії;
  • не виділяють небезпечних речовин при нагріванні;
  • витримують вплив високої температури і її перепадів.

Недоліки виробів з титану:

  • висока ціна;
  • ймовірність підробок.

Оскільки подібні сковорідки дуже дорогі, нерідкі випадки їх підробок. Будьте обережні, оскільки в таких виробах до складу входить небезпечний для людини нікель.

Мідь

f231a91a86d64817fdbff4d41322cb2f Як вибрати якісну і довговічну сковороду

Мідні сковорідки купують нечасто. Це зумовлено особливими властивостями металу.

Переваги мідних сковорідок:

  • зносостійкі;
  • швидко нагріваються;
  • швидко остигають, що потрібно для приготування деяких страв;
  • безпечні, так як метал не виділяє токсичних речовин.

Недоліки виробів:

  • коштують дорого;
  • властивість швидко остигати іноді доставляє незручності;
  • імовірний ризик опіків, якщо ручка зроблена з міді;
  • вимагають акуратної чищення і спеціального догляду.

Мідні сковороди дуже складні у використанні і вимагають певних навичок поводження з ними.

Нержавіюча сталь

267340b6a90e513e17a02b6278110c4d Як вибрати якісну і довговічну сковороду

Самий популярний тип сковорідок. Широке поширення одержали завдяки величезній різноманітності видів і форм. Крім цього вони:

  • не вимагають спеціального догляду;
  • зберігають смак і користь продуктів по максимуму;
  • не бояться механічних впливів;
  • не піддаються впливу вологи;
  • міцні і зносостійкі.

Незважаючи на це, у сковорідок з нержавіючої сталі є і негативні сторони:

  • погано переживають вплив високих температур, через що можуть деформуватися;
  • якщо вчасно не перемішати продукти, вони можуть пригоріти;
  • можна потрапити на підробку.

При виборі вироби з нержавійки в першу чергу звертайте увагу на відповідність стандартам якості.

Як вибрати сковороду для приготування різних страв

Якщо ви невпевнені, яка саме сковорідка вам потрібна, робіть вибір на користь посуду, найбільш відповідною до різноманітності страв, які ви зазвичай готуєте.

Яка сковорода дозволить готувати без масла

Якщо ви хочете харчуватися правильно, додаючи при смаженні мінімальна кількість масла або зовсім готувати без нього, віддавайте перевагу сковородам, що має антипригарне покриття. Найбільш придатними для корисної їжі є сковороди гриль, кам’яні, тефлонові і керамічні вироби.

Сковороди для смаження м’яса і стейків

Правильно підібрана сковорода – вже половина успіху приготування смачної страви з м’яса. Виріб повинен витримувати дію високих температур, мати товсте дно і стінки. Якщо ви любите смажити великі стейки, віддайте перевагу великій сковороді квадратної форми. Наявність рельєфного дна дозволять готувати м’ясо практично без масла. При цьому воно смажиться на високих температурах, практично не торкаючись дна.

Як вибрати сковороду для млинців

Головна умова млинцевої сковороди – невисокі бортики або їх відсутність. Який виріб вибрати з бортами або без залежить від способу приготування млинців (наливна або розподілом). Крім цього, враховуйте товщину дна, дуже тонке буде швидко нагріватися і охолоджуватися, як наслідок, тісто буде горіти, або прожариваться нерівномірно. Кращими виробами для приготування млинців вважаються чавунні або алюмінієві сковорідки з тефлоновим або керамічним покриттям.

Рейтинг виробників

Якщо всі критерії вибору вже вивчені, і ви визначилися з типом сковорідки, вас може зупинити різноманітність виробників, що випускають схожі моделі. Перед покупкою вивчіть їх рейтинг і конкурентоспроможність.

  1. Тефаль. Один з найбільш популярних виробників, спеціалізація якого грунтується на виробництві посуду для смаження. Основна відмінність від аналогів – наявність спеціального покриття ТермоСпот, що дозволяє готувати їжу без олії. Крім цього, вироби Тефаль славляться доступністю і широким асортиментом.
  2. Кукмара. Виробник представляє в своєму асортименті сковорідки різної модифікації. Більшість моделей мають тефлонове, мармурове або керамічне покриття, знімні ручки і зручну кришку. Цінуються за довговічність і зносостійкість.
  3. Гіпфель. Виробник нерідко представляє в своєму асортименті набори сковорідок, але й одиничні вироби також присутні. Вироби славляться стильним дизайном і відмінною якістю.
  4. Падерно. Спеціалізується на виробництві професійної посуду. В асортименті виробів можна зустріти моделі для приготування стейків, лазаньї, паельі і багатьох інших вишуканих страв. Для виробництва сковорідок використовуються матеріали відмінної якості, через що вони коштують досить дорого.
  5. Талер. Вироби цього виробника славляться міцністю і довговічністю. У той же час коштують вони недорого. Кожна модель розробляється з урахуванням різноманітності варильних поверхонь, завдяки чому сковорідки підходять для будь-яких плит.
  6. Надоба. Вироби екологічні і безпечні. Мають багатошарове покриття дна, завдяки чому їжа не пригорає під час приготування. Деякі вироби оснащені оригінальними ручками з жароміцного матеріалу. Підходять для різних варильних поверхонь.
  7. АМТ. Виробник спеціалізується на виготовленні алюмінієвих виробів високої якості. Славляться унікальними антипригарними властивостями, які досягаються шляхом нанесення тефлонового або керамічного покриття. На відміну від аналогічних алюмінієвих виробів, сковороди АМТ підходять для миття в посудомийній машині.

Вибір нової сковороди – справа проста, але відповідальна. Не беріть перше-ліпше виріб. Краще заздалегідь вивчіть можливі варіанти за основними критеріями та властивостями. Робіть вибір, виходячи з власних уподобань, спираючись на отримані знання.

Оцініть статтю
Ідеї декору своїми руками
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!