Як зберегти очищену картоплю?

Очищена картопля починає швидко втрачати корисні властивості, темніти і псуватися. Цей процес можна сповільнити, удавшись до нескладних методів. Розглянемо, як максимально зберегти смак і колір очищеної картоплі.

Чому картопля темніє і псується після очищення?

Після того, як ви почистили картоплю, через кілька годин вона почне чорніти. Причиною тому міститься в ній речовина під назвою тирозин. Спочатку він має прозорий колір, однак при взаємодії з повітрям відбувається окислення, з-за якого і змінюється колір овоча.

Магазинний картопля повільніше темніє, так як оброблений різними хімікатами. Вирощений самостійно овоч почне міняти колір вже через 1.5-2 години. Таким методом можна перевіряти картоплю на наявність шкідливих речовин у ньому. Зварена картопля взагалі не змінює колір, так як при термальній обробці руйнується тирозин.

Зміна кольору не впливає на смак і якості картоплі, тому навіть після прояви чорного кольору його можна вживати.

Як правильно зберегти очищену картоплю

Щоб очищений картопля зберіг корисні властивості і не пропав, будьте певні умови. Для початку його потрібно ретельно очистити і промити, після чого використовувати один з наступних варіантів.

До наступного дня

Щоб чищену картоплю зберегти до ранку, ретельно вимийте її і помістіть в каструлю. Залийте холодною водою і поставте в холодильник. При зберіганні в теплому приміщенні на картоплі з’явиться слиз, що сигналізує про зіпсованості. На наступний день перевірте овоч на наявність слизу, оскільки навіть холодильник не дасть 100% гарантії.

Картопля відноситься до швидкопсувних овочів, тому в звичайних умовах його можна зберегти тільки до 48 годин, дотримуючись температуру +2-+6 градусів.

На добу

07b658a9d20d1d3f6c4c08ed2fbe6b4d Як зберегти очищену картоплю?

Для зберігання картоплі на добу доведеться використовувати морозильну камеру. Очищаємо овоч від шкірки, промиваємо у воді і кладемо в поліетиленовий пакет. Рекомендується упаковувати цілісний картоплю, але якщо надалі він буде застосовуватися для супу або смаження, тоді можна його попередньо подрібнити.

Розморожувати овоч не потрібно, тому після зберігання необхідно відразу його приготувати. Врахуйте, що при різкому розморожуванні овоч буде тріскатися і кришитися.

На кілька днів

164730d8a2c3b63e37fd40f68ec24db2 Як зберегти очищену картоплю?

Для зберігання на 48 годин і більше вам потрібно упакувати картоплю в поліетиленовий пакет, завакуумировать і помістити в камеру глибокої заморозки. Такий спосіб максимально збереже корисні властивості картоплі.

Як зберегти очищений молода картопля

Видаліть тонкий шар шкірки, промийте овоч проточною водою і, якщо потрібно, заздалегідь подрібніть. Покладіть на рушник, щоб вийшла зайва волога і щільно обмотайте харчовою плівкою. Зберігайте в морозильній камері.

Чи можна заморозити очищену картоплю

Очищену картоплю можна заморожувати в домашніх умовах, однак, щоб він зберіг свої корисні властивості, потрібно слідувати певним правилам.

Цілком

46f75909a2a479f5f62e8507c2f0cd31 Як зберегти очищену картоплю?

Щоб заморозити картоплю цілком, відберіть бульби невеликих розмірів і очистіть від шкірки. Підготуйте дві каструлі з водою. Одну помістіть на кілька годин у холодильник, а іншу поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, додайте в неї картоплю і варіть 4-5 хвилин.

По закінченні заданого часу перемістіть овочі в ємність з холодною водою і дайте охолонути кілька хвилин. Потім викладіть картоплю на сухе рушник, щоб прибрати зайву рідину. На завершення розкладіть картопля по пакетах і стравите з них все повітря. Ретельно зав’яжіть і помістіть в морозильну камеру.

Шматочками

465d0dfa75cfd49ed809652575f82164 Як зберегти очищену картоплю?

Нарізану картоплю промивають і занурюють в ємність з холодною водою, щоб прибрати крохмаль. Потім підігрівають воду в каструлі, викладають у друшляк і в ньому занурюють в окріп на 2-3 хвилини. Після цього порізаний овоч викладається на рушник, щоб пішла зайва рідина.

Щоб картопля не злиплася, добре її підсушіть і упаковуйте невеликими порціями. Кращим варіантом буде використовувати вакуумні пакети, але можна і самостійно стравити повітря з звичайного пакету.

Чи можна заморозити картоплю фрі

253586cc5a1542e3640bb6a733ed07a3 Як зберегти очищену картоплю?

Нарізані шматочки, покладіть в ємність з холодною водою і залиште на 15-20 хвилин. Повторіть процедуру кілька разів, щоб позбутися від крохмалю. Потім закип’ятити воду в каструлі і, розміщений в друшляку картоплю, додайте над киплячою водою. Обробіть пором кілька хвилин і викладіть на рушник. Після сушіння перекладіть соломку в чисту ємність і налийте трохи олії. Перемішайте все і розкладіть по пакетах. Видаліть повітря і залиште на зберігання в морозильній камері.

Терміни зберігання очищеної картоплі

Термін зберігання очищеної картоплі залежить від обраного методу обробки. Також велику роль відіграє місце, де овоч буде знаходитися.

Скільки зберігається очищена картопля у воді

У холодній воді очищений картопля зберігається не більше 5 годин. За цей час він не втратить корисних властивостей і залишиться смачним. Якщо періодично міняти воду, тоді термін зберігання можна продовжити до 6 годин. Якщо на воді з’являться бульбашки, це буде вказувати на бродіння, відповідно вживати в їжу такий овоч не можна.

Скільки можна зберігати очищену картоплю в холодильнику, в морозилці

Якщо картопля зберігається у воді, в основному відсіку холодильника — максимальний термін зберігання складе 8-10 годин, проте корисні властивості овоча можуть бути втрачені. У морозильній камері картопля збережеться до двох діб, але його потрібно упакувати в пакет, попередньо випустивши повітря з ємності. Найкращим варіантом буде використання вакуумних пакетів.

Терміни зберігання готової картоплі

9cc7e142ed3aeddb5dd0c3a4a56b11fd Як зберегти очищену картоплю?

Зберігати можна не тільки сирий, але й готову картоплю. Такі дії рекомендується приймати тільки в крайніх випадках, оскільки смак втрачається при зберіганні.

Скільки днів можна зберігати варену картоплю в холодильнику

Термообробка дозволяє зберігати картоплю максимальний час, а саме три доби, і тільки в холодильнику. Температура повинна бути +2-+6 градусів, при цьому овоч потрібно регулярно перевіряти. Темніти він не стане, тому пробуйте його на дотик. Якщо з’явилася слиз, тоді картопля зіпсувалася.

Скільки зберігається картопляне пюре в холодильнику

Картопляне пюре при кімнатній температурі зберігається не більше двох діб. За цей час його форма залишиться колишньою, але смак значно погіршиться. При приготуванні пюре з молоком краще не ризикувати і з’їсти блюдо в найближчі 3-4 години.

Скільки зберігається картопляне пюре без холодильника

Якщо пюре залишити в прохолодному місці, тоді термін зберігання не перевищить 4-х годин, при цьому корисні властивості втрачаються, а наявність молока скоротить термін практично вдвічі.

Скільки зберігається картопля в мундирі в холодильнику

Картопля в мундирі виділяється тим, що за рахунок захисної шкірки в ній залишаються всі корисні речовини. Якщо помістити її в холодильник, то вона збережеться 48 годин, а при кімнатній температурі терміни скоротяться до 12 годин. Залишився крохмаль почне виділятися раніше, тому при появі слизу, не поспішайте викидати овоч, його можна використовувати як начинку для пиріжків.

Скільки можна зберігати смажену картоплю в холодильнику

Смажена картопля зберігається в холодильнику не більше трьох діб, при цьому поміщати його потрібно вже охолодженим. На схоронність також впливає наявність цибулі, оскільки через нього відбувається прискорене окислення, відповідно картопля псується швидше. Чим довше смажена картопля лежить в холодильнику, тим менше смаку в ній залишається.

Скільки зберігається печений, тушкована картопля

Термін зберігання такої картоплі сягає одного тижня, але тільки в холодильнику. Якщо картопля був приготовлений з м’ясом та іншими овочами, тоді страва потрібно вжити не пізніше 48 годин, оскільки почнеться процес окислення.

Скільки зберігається картопля фрі

Особливість картоплі фрі в хрусткій скоринці, тому що після охолодження він перетвориться на звичайну смажену картоплю з великою кількістю жиру. Термін збереження корисних властивостей досягає декількох діб, але при тривалому зберіганні структура і смак остаточно губляться.

Картопля використовується в багатьох блюдах, однак після очищення від шкірки швидко втрачає свої якості. У зв’язку з цим рекомендується його обробляти безпосередньо перед приготуванням страви. В приготоване вигляді його можна зберігати кілька діб, але смак вже не буде колишнім.

Оцініть статтю
Ідеї декору своїми руками
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!