Як зберегти зелену цибулю свіжою

Соковита і корисна зелень – неодмінний атрибут здорової їжі. Зелена цибуля не виняток. Щоб продукт був завжди свіжим, варто подумати, як правильно зберегти його про запас.

Які пір’я можна довго зберігати?

f59674056fa1c5f7605228af4735c984 Як зберегти зелену цибулю свіжою

Окрему увагу приділіть вибору лука. Пір’я повинні бути яскравими і соковитими, світло-зеленого відтінку, без вад і пошкоджень. Якщо в пучку попалися стебла з сухими або зів’ялими кінчиками, не використовуйте їх. Пошкоджені і травмовані пір’я відокремте і використовуйте при першій же можливості.

Підготовчий етап

Щоб цибуля лежав довго, перед процесом зберігання проведіть підготовку продукту:

  • обов’язково мийте продукт, навіть якщо зовні він виглядає чистим, оскільки на його поверхні можуть залишитися ледь помітні сліди пилу та землі;
  • мити краще в мисці, а не під краном, оскільки, таким чином, пір’я менше травмуються;
  • усуньте зайву вологу паперовим або вафельним рушником;
  • якщо ви будете тримати зелень свіжої, мити стебла не потрібно, достатньо протерти їх вологим рушником.

Якщо зберігайте цибулю в свіжому вигляді – подрібнювати його не рекомендується, а щоб зробити заготовки пір’я краще нарізати. При цьому розмір нарізки не має значення, все залежить від способу використання. Наприклад, для соусу підійдуть дрібні шматочки, а для перших страв – більш великі.

Підходить для цієї мети тара

Щоб зберегти цибулю свіжим як можна довше використовуйте відповідну тару. Це можуть бути скляні банки, поліетиленові пакети, папір або фольга.

Скляна тара

245e39cb5e6e5b22e778df9b86248495 Як зберегти зелену цибулю свіжою

Протримати зелень свіжої у скляній банці на полиці холодильника ви зможете протягом тижня. Головна умова – кладіть в ємність тільки ті пір’я, які цілком у неї поміщаються. Якщо стебло зламається або помнеться – почне гнити.

Поліетилен

4628ad8d563288646fd0572af77a49c5 Як зберегти зелену цибулю свіжою

Тримати зелений лук в поліетиленових пакетах можна протягом 1 місяця. Головна умова при такому зберіганні – відсутність конденсату. Щоб його не було, в кожному пакеті зробіть отвори голкою і перед сортуванням зелені трохи потримайте поліетиленову тару в холодильнику.

Папір

72ca34e328797e8e6fce79be901b3162 Як зберегти зелену цибулю свіжою

Обгортка з паперу підходить для зберігання цибулі при кімнатній температурі або в холодильнику. Стебла оберніть шаром крафт-паперу або щільною серветкою і закріпіть ниткою. Змочіть поверхню і підтримуйте необхідну вологість протягом терміну зберігання. Використовуйте тільки щільний папір, оскільки тонка — порветься.

Фольга

У фользі на полиці холодильника цибулю пролежить 7-10 днів. Для процедури вам знадобиться шматок фольги і голка. Щільно загорніть попередньо підготовлені стебла у фольгу, запечатавши усі отвори. В упаковці зробіть 5-10 проколів для вентиляції. Для зручності розділіть продукт на порції і кожну загорнути в окремий аркуш фольги.

Як зберегти зелену цибулю в домашніх умовах

Якщо ви хочете зберегти цибулю на найближчі кілька днів, не залишайте продукт в тому ж вигляді, що і купили або зірвали з грядки. Пошкоджені пір’я відразу відокремте і використовуйте в той же день. Перед зберіганням не мийте зелень, а просто протріть стебла вологим рушником.

При кімнатній температурі

У кімнатних умовах цибуля лежить недовго. Щоб зберегти стебла свіжими:

  • Видаліть від стебла цибулину з корінням. Зелень оберніть вологою х/б тканиною або папером. По мірі висихання змочуйте папір водою. Подібним чином цибулю залишиться свіжим протягом 2-3 днів.
  • Промиті стебла поставте в банку з водою. Періодично промивайте зелень, і міняйте рідина в ємності. Зберігати продукт в банку можна 3-4 дні. Чим довше цибулю знаходиться у воді, тим менше корисних властивостей у нього залишається. При цьому ймовірність загнивання підвищується з кожним днем.

Як зберігати в холодильнику

d590b76fe7986c1c9cd8c16882df01ac Як зберегти зелену цибулю свіжою

Щоб цибуля залишався свіжим дотримуйтесь 2 головних обмеження:

  • не тримайте зелень у відкритому вигляді;
  • не кладіть пір’я в пакет або контейнер під тиском.

У холодильнику зелень можна зберегти 5-7 днів, правильно її заготовивши. Для цього:

  1. Промийте і обсушіть пір’я.
  2. Розділіть стебла на порції.
  3. Кожну частину нещільно оберніть харчовою плівкою.
  4. Плівку можна замінити поліетиленовим пакетом з виконаними отворами або ємністю з вентиляційними віддушинами.

В погребі

2a5771f4a95aceb288f1d78c42f9d3b6 Як зберегти зелену цибулю свіжою

У погребі підтримується постійна температура та вологість, що як не можна краще підходить для зберігання зелені. Можливі способи:

  • Стебла разом з цибулиною упакуйте в харчову плівку і покладіть в ящик з сітчастим дном і стінками.
  • Расфасуйте свежевыкопанную зелень по пакетах, заздалегідь зробивши отвори внизу. Зберігайте продукт у вертикальному положенні, впритул один до одного.
  • Розділіть цибулю на кілька частин і розкладіть по поліетиленовим пакетам з виконаними отворами.

У погребі ви зможете протримати зелений лук свіжим 28-30 днів.

Як зберігати зелену цибулю в переробленому вигляді

Якщо ви хочете зробити заготовки з подрібненої цибулі, візьміть на озброєння кілька способів його зберігання в переробленому вигляді.

Сушка

0641399707b94c0217c937951c4dd3de Як зберегти зелену цибулю свіжою

Самий легкий і швидкий метод – сушка.

Існує 2 способи засушування лука:

  • У спеціальному приладі-сушарці. Від вас вимагається тільки подрібнити стебла, розкласти їх на спеціальних підносах і поставити в апарат. У відповідності з моделлю приладу виберіть потрібну програму й почекайте кілька годин.
  • На аркуші паперу. Подібний спосіб забере у вас більше часу і потребує дотримання певних нюансів. Подрібнену цибулю рівномірно розподіліть на аркуші, накрийте марлею або папером і залиште в теплому сухому місці. Стежте, щоб зелень не потрапляли сонячні промені, здатні позбавити її частині корисних речовин. Просушування займає від 5 до 7 днів. Її закінчення ви зможете перевірити, подрібнивши стебла пальцями – якщо вони добре кришаться – суха спеція готова.

Після процедури заготовки цибулю краще подрібнити в порошок і тримати в банку з щільною кришкою. Не заважайте цибулю з іншими спеціями, інакше він втратить свій вишуканий смак.

Заморожування

8d7effee202e6f2948e7dde7d613becb Як зберегти зелену цибулю свіжою

Зберегти в переробленому вигляді ви можете також за допомогою заморожування. Правильно заморозити зелену цибулю можна декількома методами, представленими в таблиці.

Спосіб заморожуванняПокрокове керівництво
КубикамиДля процедури вам знадобляться формочки для льоду або для випічки невеликого розміру. Заповніть третю частину форми зеленню, а решта простір заповніть водою. Повністю заморозьте заготівлю формах, а потім вийміть і покладіть в пакет або контейнер.
РозсипомНарізану зелень рівномірно розподіліть на дошці або підносі. Відправте в морозильну камеру на 5-6 годин, а потім пересипте в пакет. Цибуля не буде злипатися між собою, і ви зможете без проблем взяти необхідну кількість продукту для готування.
У пакетіПідготовлений цибулю проваріть кілька хвилин, обсушіть і розподіліть по порціях. Кожну частину складіть в окремий пакет або контейнер і заморозьте. Коли зелень знадобиться, ви зможете взяти необхідну кількість без попереднього розморожування.

Засолювання і закваска

Зберегти цибулю свіжим протягом 6-7 місяців вийде, змішавши його з сіллю. Перед нарізкою зелені прослідкуйте, щоб вона повністю висохла. Подрібнений продукт перемішайте з сіллю в розрахунку 200-250 г солі на 1 кг цибулі. У заздалегідь підготовлений контейнер викладіть частину маси шаром 2-3 см і засипте сіллю. Шари повторіть до повного заповнення ємності. Останнім шаром повинна бути сіль. Консервація почнеться приблизно через 2-3 тижні. В цей час контейнер з цибулею тримаєте в кімнаті. Коли цибуля пустить сік – можна переставляти ємність в холодильник.

Спробуйте приготувати зі свіжих стебел цибулі оригінальну мариновану закуску. Покроковий рецепт:

  1. Свіжі стебла промийте і просушіть.
  2. Обріжте цибулини з кореневищем і кінчики.
  3. Підготовлений пучок помістіть в ємність.
  4. Додайте сіль і цукор за смаком, мелений перець і лавровий лист.
  5. Влийте до зелені трохи оцту і соняшникової олії.
  6. Подрібніть кілька зубків часнику і відправте також до зелені.
  7. Через 2 години маринований цибулю можна вживати.

Замаринований цибулю вийде дуже ароматним і довше зберігаються.

В олії

492bd40db13a56b9b5e187fcb14cc502 Як зберегти зелену цибулю свіжою

Зберегти в луці максимум корисних властивостей, не вдаючись до заморожування, ви зможете за допомогою будь-якого рослинного масла. Підготуйте об’ємний контейнер і заповніть його подрібненою зеленню більше ніж наполовину. Додайте в ємність трохи рослинного масла і змішайте з цибулею. Зверху налийте ще трохи олії, щоб покрити вміст і закрийте контейнер кришкою. Заготовку можна зберігати у холодильній камері протягом 6 місяців.

Оптимальні умови та терміни

Відповідні терміни для збереження якості і свіжості зеленого цибулі визначаються способом його зберігання. Наприклад:

  • у свіжому вигляді зелень буде залишатися свіжою 28-30 днів;
  • в маслі або засолюванні простоїть до півроку;
  • заморожені заготовки можна використовувати протягом року;
  • суха спеція зберігається до 2-х років.

При цьому для свіжого лука оптимальна температура від +1 до +8 градусів, для замороженого -8, а зелень в маслі або солі потрібно ставити в камеру з температурою від +5 до +10 градусів.

Який спосіб найтриваліший за термінами?

Чим менше в луці вологи, тим довше він буде зберігатися, оскільки можливість гниття зменшується. Виходячи з цієї властивості зрозуміло, що довше всього зелень пролежить в засушеному вигляді. Максимальний термін – 2 роки, за умови, що тара для зберігання буде дихати.

Як зрозуміти, що продукт зіпсувався?

Незалежно від того, як ви зберігаєте цибулю, періодично перевіряйте його свіжість і якість. Навіть невеликі пошкодження стебел і мінімальне гниття з часом призводить до псування всього обсягу продукту. Цибулю потрібно викинути в сміттєве відро, якщо:

  • з’явився неприємний запах;
  • у ємності завелася цвіль;
  • стебла загнили;
  • після консервації кришка на ємності здулася.

Зелена цибуля збереже максимум корисних властивостей і пролежить довше звичайного, якщо ви приділіть максимальну увагу заготівлі продукту і будете дотримувати прості правила зберігання. Способи зберігання дуже легкі і не вимагають від вас особливих умінь або знань.

Оцініть статтю
Ідеї декору своїми руками
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!