Як пофарбувати яйця в цибулинні

Напередодні Великодня прийнято фарбувати яйця, пекти паски і готувати сирну паску. Звичайно, зараз у магазині можна купити барвники на будь-який смак. Проте, багато хто вважає за краще натуральні інгредієнти, адже вони не шкодять організму, а виглядають не гірше покупних. Крім того, яйця, пофарбовані в натуральному відварі, не прилипає до рук.

Найбільш популярним природним барвником вважається цибулиння.

Технологія фарбування яєць цибулевої лушпинням

Чому яйця можуть лопнути?

Існує ряд причин, по яких у процесі варіння яєчна шкаралупа може потріскатися:

• неправильна підготовка яєць;
• вода нагрілася дуже швидко;
• великий розмір доданих елементів;
• тонка структура шкаралупи;
• підібрана каструля невідповідного розміру.

Щоб яйця не лопнули, їх слід дістати з холодильника заздалегідь, підібрати правильну ємкість і в киплячий відвар додати оцет.

Тривалість фарбування впливає на колір

Важливо! У білих і коричневих яєць при фарбуванні виходять різні відтінки.

Час варіння яєць впливає на фарбування наступним чином:

• якщо варити білі яйця у відварі з цибулевої лушпинням 1 хвилину – шкаралупа стане світло-бежева;
• за 3 хвилини крашанки придбають насичений яскравий колір з невеликим темним відтінком;
• за 7 хвилин шкаралупа потемніє до червоно-коричневого кольору.

Необхідні інгредієнти

Для приготування класичного цибульного відвару знадобляться:

• 10 курячих яєць;
• 2 літри води;
• цибулиння (приблизно 10-12 цибулин);
• рослинна олія;
• сіль.

Крім зазначеного списку вище, для великодніх яєць з різними узорами і цікавими ефектами може знадобитися:

• гумки або товсті нитки;
• рисова крупа;
• марля або капронові колготки;
• голка;
• невеликі листя або квітки (петрушка, кінза, бегонія, селера тощо);
• віск;
• ізолента.

Підготовка до фарбування

Щоб яєчна шкаралупа придбала красивий коричневий відтінок необхідно чітко дотримуватися правила фарбування:

• дістати яйця з холодильника заздалегідь і дати їм нагрітися до кімнатної температури (1-2 години);
• ретельно вимити, прибрати фабричні штампи і бруд;
• щоб фарба лягла рівно, шкаралупа не повинна бути шорсткою.

Як фарбувати яйця в цибулинні з малюнком і візерунками

Класичний варіант

• у настій з лушпинням цибулі потрібно покласти крашанки так, щоб шар води був поверх них на 5-6 мм;
• варити 10-15 хвилин, іноді помішуючи, щоб шкаралупа забарвилася рівномірно;
• викласти на серветку і дати просохнути.

Для більш насиченого кольору можна використовувати червоний лук.

Рослинні мотиви на шкаралупі

Для фарбування слід підготувати марлю (якщо немає марлі, можна використовувати бинт), листя петрушки (кропу, селери, базиліка) або вирізати з плівки будь-які фігури. Далі необхідно дотримуватися алгоритму:

• варити 15 хвилин відвар з цибулиння (на 10 яєць досить лушпиння від 10-12 середніх цибулин) і солі (1 ч. л.);
• прикрасити шкаралупу листками або аплікацією і закріпити за допомогою марлі або бинта;
• кінці марлі закріпити нитками для того, щоб в процесі варіння вона не злетіла;
• опустити у відвар яйця і варити на повільному вогні 25-30 хвилин;
• акуратно дістати всі інгредієнти за допомогою шумівки і розкласти на серветках;
• коли яйця стануть теплими, треба зняти з них марлю і аплікації.

Рисова цятка

Щоб забарвити яєчну шкаралупу в лушпинні з допомогою рису, необхідно:

• обваляти змочений яйце в сухому рисі;
• щільно зав’язати капроном або сіткою;
• варити 10 хвилин;
• дати яйцям охолонути, потім промити їх холодною водою, щоб змити залишки рису;
• додати блиск за допомогою олії.

Вийдуть незвичайні яйця в цятку. Чому ж потрібно використовувати саме рис? Будь-яка інша крупа швидко розвариться і не вийде таких чітких і яскраво виражених відбитків на шкаралупі.

Папір і зеленка

Подрібнена лушпиння змішується з дрібно нарізаною папером, після чого змочений водою яйце занурюється в отриману суміш. Потім потрібно акуратно зав’язати капроном або еластичною сіткою, укласти в каструлю і залити водою. Туди ж влити зеленку (50 мл на півтора літри води) і варити 15 хвилин. Подібна забарвлення дає красиві різнокольорові плями.

Художній розпис

Для тих, хто віддає перевагу ручні малюнки, відмінним варіантом стане художній розпис на яйцях. Це досить трудомісткий і нелегкий процес, проте дуже захоплюючий. Після того як яйця зварилися в цибулинні і охололи, необхідно взяти голку і почати видряпувати малюнок на шкаралупі. Такий спосіб допомагає реалізувати фантазії і зробити великодні яйця незвичайними та оригінальними.

Щоб не пробити шкаралупу, не слід сильно тиснути на голку.

Мережива

Фарбувати шкаралупу в лушпинні цибулі з візерунками досить легко. Для цього потрібно кожне яйце обернути в один шар мереживом, стрічкою, тасьмою або сіткою. Закріпити мережива потрібно ниткою, зав’язавши кінці. Потім акуратно опустити яйця у воду, щоб пов’язка не злетіла і варити протягом 10-15 хвилин. Потім потрібно зняти мережива, викласти яйця на серветку і дати їм охолонути.

Градація кольору

Даний спосіб є найбільш складним з представлених. Важливо підібрати таку ємність, щоб варені яйця в ній були складені щільно і не могли зміститися. Після того як всі інгредієнти розміщені, потрібно:

• Залити насичений цибульний відвар (вже без лушпиння). Він повинен закрити шкаралупу всього на одну третину.
• Поставити на плиту і кип’ятити протягом 5-7 хвилин.
• Для зниження концентрації цибульного барвника долити трохи чистої гарячої води.
• Через 5 хвилин знову додати трохи гарячої води. Тепер відвар повинен покривати яйця повністю.
• Через 3 хвилини дістати яйця, викласти на серветку.

Марля чи бинт

Потрібно обмотати яйце на 2-3 рази марлею і зав’язати ниткою. Потім варити протягом 10 хвилин і після того, як яйця охолонуть зняти пов’язку. На яєчній шкаралупі вийде гарний візерунок у вигляді павутинки.

Смужки

Щоб отримати вузькі смуги необхідно використовувати товсті нитки або канцелярські гумки. Можна їх туго обмотати в довільному порядку, а можна розмістити перпендикулярно відносно один одного. Після того, як необхідна кількість яєць буде готове, їх слід відварити в приготованому цибульному відварі протягом 15-20 хвилин.

Мармуровий ефект

Якщо освоїти майстерність такий фарбування, то можна добитися ідеального мармурового ефекту на шкаралупі. Застосовуючи лушпиння золотистого цибулі, яйця вийдуть в зелено-коричневих тонах, а використовуючи червону лушпиння візерунок з фіолетовим відтінком.

Інструкція:

• порізати лушпиння на шматочки різних розмірів і форм;
• намочити яйце водою і обваляти в лушпинні так, щоб вона щільно прилипла до шкаралупи;
• між шматочками цибулиння повинно залишитися трохи місця для мармурового малюнка;
• обтягнути шкаралупу марлею і закріпити нитками;
• набрати в ємність воду, посолити і вилити весь пухирець зеленки;
• опустити в одержаний розчин яйця і варити 10 хвилин;
• зняти з плити і охолодити струменем води;
• звільнити шкаралупу від лушпиння і добре промити;
• залишити на серветці до повного висихання.

Розпис воском

Даний спосіб є одним з найбільш трудомістких і кропітких. Для нанесення візерунка знадобиться голка і розтоплений віск.

Інструкція:

• варити яйця в цибулинні до отримання світло-бежевого кольору та дати їм просохнути;
• шматочки воску скласти в кухлик і розтопити на водяній бані;
• занурити у віск яйце з двох сторін (можна не глибоко);
• потім офарбити цибульним барвником більш високої концентрації (для отримання коричневого кольору);
• за бажанням можна знову занурити у віск, а потім у барвник більш насиченого кольору;
• пофарбовані яйця викласти на деко, застелене пергаментним папером;
• помістити в розігріту духовку на 3-5 хвилин до плавлення воску;
• вийняти деко і протерти.

Глянцевий ефект

Забарвленим будь-яким з описаних способів яйцях можна надати красивий глянсовий ефект. Для цього достатньо змочити ватний диск в рослинному маслі і змастити ним яєчну шкаралупу.

Поради по фарбуванню яєць цибулевої лушпинням

• Воду, в якій будуть варитися яйця слід посолити. Навіть якщо шкаралупа лопне, то яйце при цьому не витече.
• Більш інтенсивний колір шкаралупи допоможе додати оцет. Можна натерти оцтом до фарбування, після нього або додати в киплячу воду.
• Для того щоб вийшов рівномірний колір, необхідно вимити шкаралупу з використанням м’якої губки.
• Не варто варити яйця дуже довго – вони стануть неприємними на смак.
• Для більш насиченого кольору можна потримати яйця після фарбування в остиглому цибульному відварі кілька годин.

Незважаючи на те що використання цибулиння – це досить бюджетний варіант фарбування, яйця набувають воістину гарний колір. А якщо ще застосувати фантазію і розписати великодні яєчка на свій розсуд, то вони будуть радувати своєю оригінальністю весь свято.