Як вибрати сковороду з кам’яним покриттям

В безмежному безлічі кухонного начиння особливу популярність мають сковорідки з кам’яним покриттям. Вони відрізняються високим рівнем екологічності і відмінною якістю. Перед вибором вивчіть різновиди подібної посуду, порівняйте її переваги та недоліки, а також визначте для себе кращого виробника.

Властивості кам’яних сковорідок

Від класичних сковорідок кам’яні відрізняються особливим покриттям. Вважається, що воно не дряпається і не деформується. Крім цього, поверхня з мінерального каміння рівномірно нагрівається, що сприяє збереженню в продуктах вітамінів і корисних речовин. Їжа до такого покриття не прилипає.

Зовні – це звичайна сковорідка, але тільки покрита вона не звичним чорним покриттям, а спеціальною сумішшю з мармурової або гранітної крихти. Воно наноситься на заготівлю з металу за допомогою лиття або штампування. У відповідності з видом сковорідки кам’яний шар може бути товстіші або тонші.

Достоїнства і недоліки сковорідок з кам’яним покриттям

В порівнянні з моделями з класичним антипригарним покриттям, кам’яні сковороди мають наступні переваги:

• Всі поверхні посуду, які стикаються з їжею, екологічно безпечні. Вони не виділяють токсичних речовин під час смаження.
• Кам’яні сковорідки добре витримують механічні дії. Вони володіють максимальною зносостійкістю і довговічністю, не дряпаються і не деформуються в процесі використання.
• До подібної поверхні продукти при смаженні не прилипають. Це допомагає знизити калорійність страви і заощадити масло.
• Основна маса моделей підходять для всіх варильних поверхонь.
• Не вибагливі у догляді, чудово витримують мити в посудомийці.
• За рахунок рівномірного нагріву страви готуються швидше.

Завдяки згаданим переваг, кам’яні сковорідки високо цінуються, тому й коштують значно дорожче аналогів з іншим покриттям. Це є істотним недоліком, оскільки не кожна господиня зможе побалувати себе таким подарунком.

Крім того, висока популярність кам’яного посуду призвела до того, що недобросовісні продавці стали презентувати дешеві підробки, видаючи їх за оригінал. Щоб купити оригінальний виріб, слідкуйте за маркуванням на етикетці і характеристиками моделі, а також здійснюйте покупку тільки в знайомому магазині або офіційному брендовому відділі.

Різновиди сковорідок з кам’яним покриттям

Придбати дійсно якісну модель, ви зможете після того, як попередньо ознайомитись з видами кам’яних сковорідок. Від якості покриття залежать основні експлуатаційні характеристики виробу.

Покриття з полімеру і кам’яної крихти

Подібні моделі найбільш доступні, але виглядають не гірше інших різновидів. Для формування покриття використовують спеціальний склад з полімеру і кам’яної крихти з мармуру або граніту. Подібне покриття вважається зносостійким і довговічною, однак вимагає дбайливого ставлення.

Покриття з кам’яної кераміки

Кам’яна кераміка може складатися з польового шпату, каоліну, шамоту або кварцу. Подібна поверхня володіє особливою міцністю і твердістю, довго не зношується, екологічне і вогнетривке. Підходить більше для гасіння, ніж для смаження, оскільки з часом втрачає антипригарні властивості.

Покриття з талькохлорита

Найдорожчі моделі. Відрізняються максимальною довговічністю і зносостійкістю. Натуральний матеріал покриття також має назву мильний камінь. Витримує максимально високі температури і навіть виділяє вітамін D при смаженні.

Критерії вибору

Щоб посуд з кам’яним покриттям прослужила довго, а їжа не пригоріла під час смаження, при виборі зверніть увагу на її якісні характеристики.

Вага виробу і товщина стінок

Маса ємності і товщина її стінок тісно взаємопов’язані. Чим вони товщі, тим більше важить сковорідка. Максимально товсті стінки забезпечують рівномірний якісний прогрів їжі під час приготування. Як наслідок, продукти не пригорають і зберігають максимум корисних властивостей.

Оптимальною моделлю буде сковорідка з товщиною стінок від 3,5 мм і дна від 6 мм.

Особливості внутрішнього та зовнішнього покриття

Подібна характеристика в першу чергу впливає на вартість виробу. Чим якісніше покриття, тим вище ціна. Краще модель з покриттям з мильного каменю.

Зовнішні стінки можуть бути покриті емаллю, керамікою або таким же каменем. Його наявність, а також якісні характеристики не впливають на експлуатаційні властивості сковорідки, якщо її стінки досить товсті.

Модифікація ручок

Ручки можуть бути суцільнолитими або знімними. У другому варіанті посуд можна використовувати не тільки для смаження, а й для запікання в духовці і красивої подачі на стіл.

Ручки можуть бути виготовлені з:

• пластика, який не деформується під впливом високих температур;
• дерева зі спеціальним покриттям;
• металу з гумовими вставками;
• силікону.

Всі модифікації не нагріваються і компактно лежать в руці. Силіконові і пластикові ручки трохи легше вагою, ніж залізні та дерев’яні.

Розмір

Діаметр сковорідки вибирайте виходячи з кількості їжі, яку планується готувати. Наприклад, для однієї людини достатньо буде величини 18-20 см, на двох – до 24 см, для трьох і більше членів сім’ї – від 26 див.

Враховуйте, яку саме страву планується готувати в ємності. Наприклад, для смаження млинців потрібна сковорода невеликого діаметру з низькими стінками, а для тушкування страв підійде виріб великого обсягу з високими стінками.

Потрібна кришка

Зверніть увагу при купівлі, входить кришка в комплект. Якщо ні, докупите, оскільки без кришки ви не зможете повною мірою використовувати сковороду для смаження і тушкування.

Кришки можуть бути зроблені зі скла або металу. У обох модифікацій обов’язково має бути отвір для виходу пари в іншому все залежить від ваших уподобань. Скло виглядає естетично і дозволяє стежити за процесом, в той же час метал більш довговічний і менш крихкий.

Маркування

В асортименті кам’яних сковорідок ви можете зустріти модифікації з різними антипригарними покриттями. Найпопулярніші з них — TEFLON INFINITI, ILAG і GRAND STONE.

Покриття TEFLON INFINITI схоже зі стандартним тефлоновим покриттям, але розробляється спеціально для кам’яних виробів. Подібні девайси добре витримують механічні дії негострими предметами.

ILAG може бути виготовлена в двох варіантах:

• тришарове GRANITEC з мінеральними частинками;
• двошарове з кераміки.

GRAND STONE відрізняється найкращими експлуатаційними характеристиками за рахунок армування гранітом.

Рейтинг виробників

Якість кам’яної сковороди залежить не тільки від її характеристик, але і від популярності виробника. Кращими виробами вважаються моделі, вироблені в Росії та Німеччині.

Stoneline

Stoneline — німецька фірма. Випускає вироби з кам’яним напиленням дрібної структури. За рахунок цього сковорідки мають приємний естетичний вигляд. Підходять для смаження і тушкування страв. Мінус – антипригарні властивості зберігаються протягом 3-6 місяців. За цей час покриття потроху стирається і їжа починає прилипати.

Fissman

Виробництво цієї марки знаходиться в Данії. У лінійці товарів ви можете зустріти моделі різних кольорів з різними модифікаціями ручок (знімні та литі). В якості основи використовується алюміній, що значно знижує масу виробів. Покриття виготовляється з мармурової крихти, завдяки чому сковорідки мають приємний естетичний вигляд. Вони надійні і зносостійкі. Більшість моделей можна мити в посудомийній машині. В сковорідках Fissman можна готувати безліч різних страв на будь варильної поверхні.

Fissler

Масивні сковороди німецької марки призначені для гасіння страв. Завдяки високим стінок (від 5 см) рідина не вихлюпується назовні, що полегшує процес приготування страв з підливою. Зовнішній вигляд подібних виробів відрізняється особливою елегантністю за рахунок оригінальних кольорів: червоної, чорної і білої. Зверніть увагу, сковорідки фірми Fissler дуже важкі.

Gipfel

Німецькі сковорідки з кам’яним покриттям різного призначення. У лінійці присутні вироби як з високими стінками – для тушкування, так і тонкі – для смаження млинців. Всі моделі оснащені литими ручками, підходять для різних плит і миття в посудомийних машинах.

Noryoku

Вироби японської марки покриті гранітною крихтою. Практично всі моделі мають високі стінки, тому більше підходять для гасіння і навіть варіння продуктів.

Art Granit

Італійські кам’яні сковорідки відрізняються високою зносостійкістю і довговічністю. Завдяки багаторівневому покриття 7 шарів при смаженні можна використовувати металеві лопатки. У лінійці представлені сковорідки для млинців і гриля, а також сотейник. Всі моделі підходять для різних варильних поверхонь і навіть духовки, завдяки знімним ручкам. Посуд Art Granit дозволяється мити в посудомийці.

Bergner

Вироби покриті мармуровою крихтою в 3 шари. Оснащені белькитовой знімною ручкою під дерево. Моделі квадратної форми не розпізнаються індукційними варильними поверхнями. На корпусі також є спеціальні виїмки для соусу.

Kukmara

Сковорідки російського виробництва відрізняються особливою міцністю і зносостійкістю. Алюмінієва основа покрита 5-ма шарами мармурової крихти, посиленою керамікою. Їжа не пригорає до поверхні навіть після тривалої експлуатації. У лінійці зустрічаються моделі з литими або знімними ручками. Висота стінок досягає 5-6 см, що дозволяє не тільки смажити, але і тушкувати різні страви.

Особливості використання

Перед покупкою зверніть увагу на сумісність сковорідки з варильною поверхнею, оскільки в дуже рідкісних випадках окремі моделі не розпізнаються індукційними плитами. В основному ж більша частина асортименту кам’яних девайсів підходять для:

• газових;
• електричних;
• склокерамічних;
• індукційних плит.

Щоб сковорода прослужила довго, перед першою експлуатацією проведіть підготовчі заходи. Для цього:

1. Очистіть поверхню м’якою губкою з рідиною для миття посуду.
2. Вимийте виріб холодною водою.
3. Просушіть і змастіть поверхню невеликою кількістю рослинного масла або жиру.

Надалі дотримуйтесь основні правила експлуатації:

• мийте сковороду після кожного застосування, використовуючи тільки щадні засоби і м’які губки;
• не тримайте сковороду на вогні без їжі;
• не допускайте перепадів температур: не кладіть заморожені продукти на гарячу сковорідку і навпаки;
• використовувати при приготуванні силіконові, дерев’яні або пластикові лопатки.

Загалом правила експлуатації досить прості, тому забезпечити виробу максимальний термін служби дуже легко.

Які страви можна готувати в сковороді з кам’яним покриттям

В даному питанні ваші можливості безмежні. Ви можете готувати смажені і тушковані страви, створювати соуси і гарніри. При цьому для смаження можна не додавати масло, досить змастити ним поверхню перед першим застосуванням. Моделі, оснащені знімною ручкою можна ставити в духовку, тому ви, додатково до всього, зможете готувати запіканки, випічку та інші страви.

Догляд і зберігання

Компоненти, що входять до складу кам’яного покриття можуть пошкодитися при неправильному догляді або зберіганні начиння. Як наслідок, сковорода втратить антипригарні властивості. Щоб цього не допустити:

• використовуйте для миття тільки щадні засоби і м’які губки;
• не застосовуйте для відтирання жиру абразивних речовин, жорстких щіток, металевих губок;
• мийте сковород тільки після повного його охолодження;
• для миття використовуйте теплу воду;
• якщо ви хочете продовжити термін служби виробу, віддайте перевагу ручному, а не машинної мийки.

Зберігайте сковорідки в підвішеному вигляді, а якщо немає можливості підвісити девайс – складіть вироби в стопку, підклавши під кожну м’який рушник.

Термін служби сковорідок

Термін служби антипригарного покриття залежить від багатьох факторів. На це впливає: якість використовуваного матеріалу для покриття, спосіб виробництва, як споживач звертається з посудом. Вироби середньої цінової категорії здатні прослужити до 7 років, якщо ви забезпечите їм правильну експлуатацію і догляд. При порушенні правил обробки кам’яних виробів, рекомендованих виробником, цей термін може знизитися до 3-4 років. Більш дорогі моделі здатні прослужити довше.

Сковороди з кам’яним покриттям цінуються за унікальні антипригарні властивості, естетичний зовнішній вигляд і особливу довговічність. Користуватися такими сковорідками одне задоволення, до того ж догляд не становить великої праці. У розмаїтті виробів з кам’яним покриттям ви можете зустріти моделі різного призначення, вартість і зносостійкості.